এটা বিশ্বাস করা হয় যে Sauerkrauts জন্য রেসিপি চীন থেকে আনা হয়। প্রমাণ আছে যে তৃতীয় শতাব্দীতে বিসি। ঙ। যখন শ্রমিকরা চীনের গ্রেট ওয়াল দ্বারা নির্মিত হয়, সংযুক্ত বাঁধাকপি, চালের ফল্টে আঁকা হয়। একমাত্র জিনিস যা একটি সাদা বাঁধাকপি নয়, কিন্তু চীনা (প্যাক), বা বেইজিং, যা একটি সালাদ মত আরো।
রাশিয়া, Sauer (বা অ্যাসিডিক) বাঁধাকপি সবসময় সম্মানিত করা হয়েছে। এবং এখনও ঠান্ডা সময়ে একটি জনপ্রিয় পণ্য রয়ে যায়। পুষ্টিবিদরা বিশ্বাস করেন যে এটি ডায়েটের এই ধরনের বাঁধাকপি অন্তর্ভুক্ত করা দরকার, কারণ এটি পাচক সিস্টেমের জন্য দরকারী এবং কম ক্যালোরি (প্রতি 100 গ্রাম - 30 কিলোমিটার)। পুষ্টি এবং ভিটামিনের সিটের কন্টেন্টটি অনেক তাজা সবজি এবং berries এর সামনে, যা শীতকালে বিশেষভাবে মূল্যবান।
Bigus.
উপকরণ: 500 গ্রাম Sauerkraut, তাজা হোয়াইট বাঁধাকপি, 2 বাল্ব, 1 গাজর, 500 গ্রাম শুয়োরের মাংস, 200 গ্রাম boiled গরুর মাংস (আপনি হ্যাম নিতে পারেন), 200 গ্রাম শিকার সসেজ, 3 টেবিল। টমেটো পেস্ট, চিনি, লবণ, মরিচ।
রন্ধন প্রণালী: Kazan বা একটি সসপ্যান মধ্যে একটি পুরু পেঁয়াজ সঙ্গে একটি পুরু পেঁয়াজ সঙ্গে, ছোট কিউব সঙ্গে কাটা। গাজর একটি মোটা grater উপর grate এবং নম যোগ করুন। গাজরগুলি নরম হলে, সেখানে একটি স্যুয়ার কুলড্রন যুক্ত করুন, যা আপনাকে প্রথমে ভালভাবে সঙ্কুচিত করতে হবে যাতে কোন ব্রাইন নেই। ঢাকনাটি ঢেকে রাখুন এবং ২0 মিনিটের জন্য নির্বাসনের জন্য ছেড়ে দিন। তাজা বাঁধাকপি বিনুনি, লবণ এবং রস দেওয়ার জন্য হাত দ্রবীভূত করুন। তারপর Sauerkraut টুলিং যোগ করুন। শুয়োরের মাংস একটি সুবর্ণ crust পর্যন্ত একটি ভাজা প্যান মধ্যে ছোট টুকরা এবং ফ্রাই কাটা। তারপর বাঁধাকপি থেকে স্থানান্তর, ভাল মিশ্রিত করা এবং ঢাকনা অধীনে চুরি করা ছেড়ে। 10-15 মিনিটের পরে, স্বাদ, লবণ, মরিচ, ক্যানিনে চিনি যোগ করুন। টমেটো পেস্ট পানি একটি ছোট পরিমাণে পাতলা এবং bigus মধ্যে ঢালা। সবকিছু মিশ্রিত করা এবং প্রায় অর্ধ ঘন্টা চুরি করতে ছেড়ে। গরুর মাংস এবং সসেজ চেনাশোনা উপর কাটা। Bigus যাও মাংস যোগ করুন। আলোড়ন এবং প্রস্তুতি না হওয়া পর্যন্ত অন্য ঘন্টা নির্বাণ করা ছেড়ে।
সাদা মাশরুম সঙ্গে স্যুপ
ছবি: pixabay.com/ru।
সাদা মাশরুম সঙ্গে স্যুপ
উপকরণ: 500 গ্রাম Sauerkraut, 500 গ্রাম শুয়োরের মাংস বা 500 গ্রাম গরুর মাংস, 4-5 পটোগুলি, 1 বাল্ব, 1 টি গাজর, শুকনো মাশরুম, রসুনের 2-3 টুকরা।
রন্ধন প্রণালী: বাঁধাকপি এটি প্রায় এক ঘন্টা একটি সসপ্যান মধ্যে রাখা, মাখন একটি টুকরা যোগ করা। সুইফ্ট মাংস মশাল। মাংস যদি একটি হাড় ছিল, তাহলে মশালকে চাপিয়ে দেওয়া ভাল। আলু পরিষ্কার এবং আলাদাভাবে ফুটো। তারপর সুন্দর জ্বর। মাশরুমে শোষক। তারপর উষ্ণ। মাশরুম ব্রথ স্ট্রেন এবং মাংস ঢালাও। পেঁয়াজ কিউব মধ্যে কাটা, একটি অগভীর grater উপর গাজর grats। ফ্রাই পেঁয়াজ প্রথম, তারপর carrots যোগ করুন। যখন গাজর প্রস্তুত হয়, মাশরুম এবং ফ্রাই রাখুন। টুকরা সঙ্গে মাংস কাটা। মশালগুলিতে মাংস, রোস্ট মাশরুম, বাঁধাকপি এবং আলু মশাল আলু রাখে। স্বাদ স্বাদ, মরিচ, বে পাতা যোগ করুন। কসাই রসুন এবং কাটা সবুজতা যোগ করার প্রস্তুতি প্রস্তুতি পাঁচ মিনিট আগে।