সবচেয়ে প্রাচীন যুগে, আমাদের পূর্বপুরুষরা তাদের মূল্যবান পণ্যটি বিবেচনা করে মাশরুম সংগ্রহ করে, দীর্ঘ এবং ঠান্ডা শীতকালীন বেঁচে থাকার অনুমতি দেয়। একটি নিয়ম হিসাবে, মাশরুম রান্না করা হয়, বেকড এবং carked আউট, marinated। তারপর শুষ্ক শিখেছি। XVIII শতাব্দী পর্যন্ত মাশরুম বিষাক্ত সম্পর্কে কোন তথ্য নেই। এবং সেন্ট পিটার্সবার্গে বসবাসকারী শতাব্দীর শেষের দিকে কেবলমাত্র মাশরুমের ক্ষতির বিষয়ে নোটের একটি সিরিজ লিখতে চেষ্টা করেছিল, কিন্তু তারা প্রকাশিত হয় নি। নিষেধাজ্ঞা আর্গুমেন্ট ছিল "আয়রন": রাশিয়াতে মাশরুমগুলি একটি পূর্ণাঙ্গ মাংসের বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। তারা পোস্টের সময় বা মঠের স্থায়ী ভিত্তিতে অর্থডক্স খায়। এবং মাশরুমের ক্ষতির বিষয়ে লিখতে অর্থ হ'ল অর্থডক্স বিশ্বাসকে হ্রাস করার অর্থ। একই সময়ে, XVII-XIX শতাব্দীতে ইউরোপে রাশিয়ান মাশরুমগুলি সূক্ষ্ম সূক্ষ্মতা বলে মনে করা হয় এবং জনপ্রিয়তা উপভোগ করেছিল। জাতীয় সম্পদ শুকনো সাদা, মিষ্টি মাল্টি এবং rims বলে মনে করা হয়। বনের মধ্যে মাশরুমের পেছনে পেছনে পেছনে, কিন্তু শীতের জন্য সংগ্রহ ও ফসল কাটার জন্য নয়। কখনও কখনও মাশরুমগুলি এতটাই সংগ্রহ করে যে তারা জঙ্গলে সঠিকভাবে ফসল কাটানো হয়েছিল। এর জন্য, বিশেষ ঋণ ছিল যা সাদা শুকিয়ে গেছে। এটা বেশিরভাগ সূর্য মধ্যে সম্পন্ন করা হয়। কিন্তু বাড়িতে, চুলা ব্যবহৃত হয়। Ryzhiki একটি শুষ্ক উপায় শেড, কেবল লবণ সঙ্গে তাদের কথা বলা। কিন্তু মালবাহী ফ্যাব্রিকের মধ্যে আবৃত এবং কয়েক দিনের জন্য নদীতে ঢুকল। তারপর, তারা, রাইঝকি মত, লবণ slept। আরো মাশরুম দুধ অ্যাসিড ব্যবহার করে পালাতে পারে। একটি ব্রাইন দুধ সিরাম এবং কিছু চিনি যোগ করা হয়। 20 তম শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে মাশরুম ফ্রীজ মাশরুমগুলি শুরু হয়েছিল। এটি বিশ্বাস করা হয় যে প্যাট্রিয়ার্ক অ্যাড্রিয়ানের "ব্যয় ক্লিপ" -এর সর্বশ্রেষ্ঠ সংখ্যা তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, যিনি 1690 থেকে 1700 পর্যন্ত রাশিয়ান অর্থডক্স চার্চকে নেতৃত্ব দেন। তার রেকর্ডটি ছত্রাকের ঠান্ডা খাবারের পাশাপাশি উল্লেখ করা হয়েছে চৌদ্দ গরম ডিশ।
Elena Molokhovets পরীক্ষা মধ্যে শুকনো মাশরুম
রান্নাঘর: রাশিয়ান
বিভাগ: গরম
রান্নার সময়: 4 ঘন্টা
থালাটি গণনা করা হয়: 10 জন লোক (এ)
আপনি প্রয়োজন হবে: হোয়াইট ডাইড মাশরুম 10 প্ল্যান্ট ডাফ 0.5 ল্যান্স ফ্রাই জন্য detemined বা উদ্ভিজ্জ তেল জন্য Lans
রন্ধন প্রণালী:
একমাশরুমগুলি বেশ কয়েক ঘণ্টার জন্য ভিজে যায় এবং লবণ ছাড়াই একই পানিতে তাদের উষ্ণ হয়। তারপর সরান, ভাল ধুয়ে, তারা জল একটি অবস্থান দিতে।
2।
তারপর মাশরুম টেবিল, কঠিন এবং ময়দা মধ্যে পড়া আউট করা হয়। প্যানকেক মালকড়ি তৈরি করুন।
3।
প্রতিটি মাশরুম 15 মিনিটের জন্য পরীক্ষা মধ্যে soaked হয়। তারপর ফেনা বা উদ্ভিজ্জ তেল একটি বড় পরিমাণে গম crumbs এবং ফ্রাই মধ্যে ধসে।
মরিয়ম কোরিয়ান chamignonsons
রান্নাঘর: কোরিয়ান
বিভাগ: স্ন্যাকস
রান্নার সময়: 30 মিনিট
ডিশ সাফ করা: 5 জন (ক)
আপনার প্রয়োজন হবে: Champignons 500 Glebharian মরিচ 1 Strware 1 Uzluk 1 Shcheck 2 Towrshar 1 CL। Polykoxol ½ Cl। Aucus 1 t.l.osova সস 2 টেবিল
রন্ধন প্রণালী:
এক
10 মিনিটের জন্য একটি লরেল এবং মটরশুটি দিয়ে মাশরুমগুলি উষ্ণ করুন, পানি একটি টেক দিতে।
2।
Straws সঙ্গে আলাদাভাবে সবজি কাটা। একটি প্যান মধ্যে একটি উত্তপ্ত তেল, ফ্রাই পেঁয়াজ, তারপর এটি carrots এবং মরিচ যোগ করুন। ফ্রাই, প্রস্তুতি না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত stirring।
3।
ফ্রাইংয়ের শেষে কয়েক মিনিট আগে, লবণ, চিনি, সিজনিং, প্রেস রসুনের মাধ্যমে মিস করেন। আলোড়ন এবং অন্য 1.5 মিনিট ফ্রাই। তারপর ভিনেগার এবং সোয়া সস লিখুন। মিশ্রণ।
চার.
কিভাবে মাশরুম ফোঁড়া, মিশ্রিত এবং আগুন থেকে মুছে ফেলুন। Champignons, একটি জার মধ্যে ফ্রাইং প্যান থেকে সংগ্রহ, তার লেবু টুকরা স্থানান্তর। ঢাকনা আবরণ, শান্ত দিন এবং ফ্রিজে সরান। আপনি অবিলম্বে করতে পারেন।