Ще имаш нужда:
- грес патица - приблизително 2 килограма;
- мазнини (патица) - 1 килограм (ако мазнините са малки, можете да добавите растително масло);
- пипер ароматен - 1 чаена лъжичка;
- Мускат орех - щипка;
- чесън - 2-3 зъба;
- Preek Shalot (или он-лайн - 1 бр.) - 2 броя;
- сол (голям), черен пепел - на вкус;
- прясна мащерка - 1 лъч;
- розмарин пресни - 1 пакет.
Duck секция: Не изваждайте кожата, просто нарязайте мазнината, сода със смес от пипер, розмарин и мащерка, увийте в хранителния филм и го поставете в хладилника за нощта.
Патешки мазнини се стопяват на бавен огън, източете се в стъкления буркан. Подиграва се с керамична форма за печене (с капак) с лук, чесън и пипер грах. Напълнете с патешки мазнини (ако мазнината е малка, добавете растително масло). Покрийте формата на печене с капак и поставете в неотопляема фурна, включете фурната за 150 градуса и оставете за 3-4 часа. Когато поверителното е готово, месото трябва да бъде лесно отделено от костите.
Ако не се прилагате незабавно, но искате да съхранявате за известно време в хладилника, след това веднага след готвенето, ще излезем от формата на лъка, чесъна, клонки и розмарин. Между другото, ако няма клонки, използвайте подправки на земята.
Така че патицата е добре запазена, тя трябва да бъде наводнена с мазнини.
Задушеното зеле или картофи е идеално подходящо като странична ястие.
Други рецепти за нашия готвач вижте Facebook страницата.