1 кг. Говеждо месо
1 супена лъжица. Брашно
1 бутилка червено сухо вино
50 гр. Коняк
4 ленти от пушени гърди
2 скилидки чесън
2 моркови
2 Луковица
3 клонки мащерка
3 клонки Петрушки
4 черен пипер грах
2 лаврови листове
масло
16 малки шампиони (само шапки)
20 мариновани крушки "перли"
Като основа аз взех рецептата на Джулия дете, но въведоха малки изменения:
Центърът на говеждо месо, почистен от филмите, нарязан на малки кубчета. Моркови и лук нарязани на малки кубчета, чесън просто се смила фино. В предварително загрятен тиган се поставя фино нарязан бекон. Говеждо и перчи, ужилване в брашното: да направите това, вземете пакет, поставете говеждо месо в нея, изсипете чашата на брашно и, затягане на пакета, разклатете го няколко пъти, така че всички парчета месо са родени в брашно . Когато е избутано достатъчно мазнини, оставете настрана, но не изхвърляйте и поставете разклонено говеждо месо в тенджерата, което трябва да се пържи, така че ние слагаме огън над средното и ако тиганът е малък, запържете части.
След това изпържи морковът до златна кора и добавете лук и чесън. След няколко минути, изсипете тигана в тигана, като енергично смесете съдържанието на тигана, стържейки парчета, залепващи се към дъното си, и когато ракията е напълно изпарена, извадете тигана от огъня. Поставете зеленчуците на дъното на писаря, направете малка "книга за гарнитура" с торба с марка с мащерка, магданоз, пипер и лавров лист и го поставете на зеленчуци. И накрая, в горната част на гладък слой, лежеше месо и маратон. Напълнете виното, покрийте плътно седнал капак, така че виното не се изпарява предварително и го сложи във фурната, нагрява се до 160 градуса, в продължение на 3 часа. На този етап месото може да се охлади, отстранено в хладилника и да го приготви на следващия ден за няколко минути.
Извадете торбичката с билки и поставете патица на малък огън. Разтопете парче масло в пан и пържени шапки, докато златният цвят, след това ги поставете в писар. В петролните остатъци бързо се изпържи перлата и го изпрати след шампионките. Останете още няколко минути и след това сервирайте говеждо в Бургундия с варени картофи.
Моят Boeuf Bourguignon се оказа по-малко калориен.
Направих ястие малко повече диетично, печене на месо, което не е на мазнината (печена душа свиреца, а черният дроб не приемат), и на рафинирано маслиново масло, добавяйки малко количество квадрат от пушена гръдната кост за аромат.
Други рецепти за нашия готвач вижте Facebook страницата.