Заснемането настъпи някак си много незабелязано. Само в един хубав момент внезапно беше намерено, че всички ние бяхме като един, в ръцете на пръчките, за вечеря, вместо на кнедлите, започваме суши, обичайно ги пием, а в лексикона имаше мистериозни думи: "Гаххон", "Васаби", "Яйкътор". Днес японската кухня за много руснаци не е изобщо екзотична, но нещо е доста познато и - важен факт! - достъпна по цена.
Поне можеш да се радваш на нашия изискан вкус. В крайна сметка японската кухня се нарича "ядливо изкуство". Но как да поставите акценти в гастрономическите предпочитания на човечеството италиански писател Fosco Marai, който е живял в Япония, не едно десетилетие: "Китайската храна е привързаност към изкуството. Как се оказва този необикновен сос? Какви бяха тези странни топки в оригиналната форма? Западната храна е въведение в човешката сила. Повече ▼! Красива! Тези инструменти на война - ножове, вилици! Блестящ метал рязане червена плът. Японската храна е привързаност към природата (коренът е корен, листът е лист, рибата има риба) и сумата се измерва, за да се избегне предложение и по този начин възможното чувство на отвращение. "
Някои кулинарни размери на японските европейци са трудни за разбиране. Например, през лятото, в топлината, те се приемат с печена змия. Само хората, които са непосредствено, изглеждат "Unagi" (така в японски звуци "пържена змиорка") - ястие от мазнини и не е твърде подходящо за лятната топлина, всъщност не е така. Филетата на лъжата, печена в захар, соя сос и вина на ориза, наистина е най-добре да се разбере през летните месеци.
Смята се също, че японците ядат през очите им. Гледайки диетата си, можете веднага да кажете кое време на годината сега е в двора. Ако се сервират бамбук нежни кълнове - това е знакът на пролетния сезон. В есента яде корен на лотоса.
Снимка: Pixabay.com/ru.
Maki Sushi.
Да преброи сортовете на суши на човек от непосветените, ще изглежда нереалистична задача. Нигири Суши, Маки Суши, Инари-суши. Въпреки че - невероятен факт - суши се появиха преди повече от сто години, в края на XIX век.
Противно на популярното убеждение, японците не ядат суши за закуска, обяд и вечеря. Това е по-скоро празнично ястие. Между другото, хората могат смело да ядат суши с ръцете си. Но за жените няма такъв пасаж - те трябва да държат майсторски собствени пръчици.
В Япония Суши правят само мъже. Има теория, че температурата на тялото в очарователните дами - полукласна по-висока от тази на мъжете. И от това дали оризът е по-лош или сурова риба губи свойствата си. Но фактът остава факт: японска жена подготвя всички ястия, освен суши.
И сега, всъщност как да се готви суши. Ние предлагаме да подготвим Maki Sushi или Rolls са един от най-популярните и вече познати на всеки московски гурме ястия от японска кухня.
Първо трябва да се погрижите за инвентара. Ножът трябва да е много остър. Можете, ако искате да закупите специален нож - Bentto, острието от въглеродна стомана, дръжката - от дървото на хода, която има специфичен имот, когато се намокря, не се плъзга в ръката. Все още се нуждаете от специален бамбук Мат - Маки-Су, както и острие (можете да направите дървена лъжица), за да поставите ориз на нори (така наречените сушени морски водорасли).
Райс за суши е по-добре да се купуват в специализиран магазин - той трябва да бъде лепкава, а не в отделни зърна. В никакъв случай не използвайте ориз за бързо хранене или кафяв.
Докато оризът се кипи в тенджера, поставете парче nori на maki-su. Приготвен ориз разпределя норри повърхността.
Точно на фиг, поставете пълнежа - може да бъде омлет, сьомга и диклона.
Гледайте Maki-Su, като го натискате напред, за да изключите ролката на удължена цилиндрична форма. Стиснете килима, така че масата вътре да стане по-плътна и не се разпада. След това извадете килима.
Maki-Sushi са готови - просто трябва да изрежете ролката с кръгли парчета.
Снимка: Pixabay.com/ru.
Темпура.
Е, сега стигаме до една от перлите на японската кулинарна наука - Темпура. Жителите на страната на издигащото се слънце го наричат "небесна особа". Смешно, но всъщност това е ястие - идват от Португалия. През шестнадесети век португалските мисионери пристигнаха в Япония, които донесоха със себе си рецептата за необичайно готвене на зеленчуци, риба и месо в тестото. Вярно е, на първо място, японците са имали темпура само от морски дарове и зеленчуци: дори от една миризма на сурово месо, много от тях са припаднали.
Можете да направите tempura буквално от всички - скариди, патладжани, картофи, моркови. Основното е, че всички продукти са написани. Без замръзване - в противен случай резултатът може да се окаже изобщо, който очаквате.
Скаридите се почистват, зеленчуците могат да се режат, тъй като фантазията ви казва: въпреки че сламата, макар и кубчета, дори сложни венчелистчета. Тестото се меси от ориз и пшенично брашно, яйца и ледена вода (можете дори да добавите лед). Не е необходимо да се месят до края - не е необходимо - смята се, че бучките и въздушните мехурчета трябва да останат в него.
Всички приготвени съставки се спускат в остър, така че да ги покрие с тънък филм. И след това натопете продуктите в кипящо масло - смес от зеленчук и сусам. Сега най-важното е да предположим точно момента, в който темпурата е готова. Това е около минута или две. И резултата - пръстите ви облизват.