Съставки: 500 г сурови варени скариди, 1 чаша кафяв ориз, 2 яйца, 2 крушки, ½ моркови, ¼ лимон, малък лъч от магданоз, 1 зелен лук перо, 2-3 хвойни плодове, 150 мл бяло сухо вино, 1 сушене, 1 супена лъжица . Лъжица зехтин, 1 t. Лъжица крем масло, няколко грах от смес от различни видове пипер.
Метод на готвене: Скариди чисти (черупки, глави и опашки не изхвърлят!). В малка тенджера разтопете маслото и поставете черупките, главите и опашките на скариди. Моркови и 1 крушка чиста и голяма рязане. Добавете моркови, лук, кълнове на магданоз, хвойна, грах пипер, лимон, изливайте вино, смесвайте и доведете до кипене. Дайте алкохол малко за изпаряване, налейте 200-300 ml вряща вода и гответе бульон 10-15 минути. Да почистите втората крушка и да се оттеглите много фино. В тежък дълбок тиган се загрява маслиновото масло и запържете лука преди прозрачността. Изсипете ориз и, разбъркване, запържете за около минута, докато стане прозрачен. Готовия бульон от обвивките щам, изсипвайте се в тенджерата с ориз и гответе, без да покривате капака, около 20 минути, докато оризът е готов. Ако бульонът се изпари, налейте топла вода или бяло сухо вино. В готовия ориз добавете пречистени скариди, смесете и им дайте топли. Разбийте яйцата, почистете и нарязате на резените. Зеленият лук наряза художника. Споделете ориза с скариди върху ястие, украсете с нарязани яйца и лук.