Съставки: 400 ml мляко, 200 ml крем (20%), 150 g кафява захар, 6 жълтъка, ½ h. Лъжици от екстракт от ванилия.
За карамел: 6 кайсии, 20 g кафява захар, 1 супена лъжица. Лъжица кленов сироп или течен мед, 1 час. Лъжица крем масло, 4 кардамони шушулки.
Метод на готвене: Млякото и сметаната се изливат в голяма тенджера, добавете екстракт от ванилия, донесете на кипене и незабавно отстранете от огъня. Жълтъците бият с миксер, изсипете захар и бийте всичко в дебела светлина. Горещото мляко със сметана се изсипете в жълтата захар и намажете клина. Поставете мляко с жълтъци на водна баня и разбъркайте клин, докато сместа се сгъсти, след това се охлади. Изпратете много до 4-6 часа във фризера и периодично бийте смесителя или използвайте машината за готвене на сладолед. Кайсии се отделят от костите. Кардамовите шушулки се смачкват и отстраняват зърната. Загрейте кремообразното масло в тиган, добавете захар, кардаморни клони, изсипете кленов сироп, поставете половин кайсия и ги карамелизира. Сервирайте сладолед с карамелизирани кайсии.