Съставки: 5 кг свинско на ребрата, 300 г тънко нарязани пушени бекон, 12 конота крушки, 5 големи скилидки чесън, 300-400 мл бяло сухо вино, 1 буркан от дижонна горчица с зърна, ½ ч. Зъбни лъжички, ½ ч. лъжици от пресен черен пипер, 1 час.
Метод на готвене: пещта се загрява до 220 градуса. Свинска сол, пипер, поръсете с tmin, и след това смажете горчица от всички страни, освен когато има мазнина. Бекон ивиците поставиха месо, така че горчивият слой е напълно затворен и да се закрепят бекончетата. Лук и чесън почистват. Малък дълбок лист за печене, за да се усети хартията за печене, постави месо в нея, разпръснати крушките по страните и чесъна. Налейте 100 мл вино лук и изпратете лист за печене в нагрята фурна. След 10-15 минути, когато виното се кипи, изсипете ги месото и намалете температурата до 210 ° C. Печете месо за един час, на всеки 15-20 минути чрез поливане със засяващ сок. За да излее свинското месо на оставащото бяло вино, за да се намали температурата във фурната до 160 ° C и да се пече до готовност, продължава на всеки 15-20 минути, за да се сформира сокът.
Юлия Висоцкая