Съставки: 1 заек труп, 1 праз, 1 стебло от целина, 5 чеснови зъби, 50 г масло, 4 мащерка, 3 магданоз клонки, 500 мл червено вино, 1 букет грани, 3-4 хвойна плодове, 3-4 грах от аромат Пипер, ¼ h. лъжици от пресен черен пипер, ½ ч. лъжици от морска сол.
Метод на готвене: Заек труп се разделя на парчета, отрязвайки излишните мазнини и вени, сол и пипер. В тежък съд, загрявайте маслото, поставете отново заека, сол отново, пипер, добавете букет от месо и запържване от всички страни до златна кора. Лек лук, нарязан на пръстени. Фин целина се събра заедно с листата. Почистете чесъна и смажете плоската страна на ножа. В тигана към заек, добавете някои, целина, чесън, ароматен пипер, хвойна, мащерка, 2 клончета от магданоз, изливайте виното и, без покриване на капака, гответе горещи минути 20, периодично разбъркване. Покрийте тенджера с капак и гответе още 40-45 минути в зависимост от размера на заек. Останалата магданоз е смачкана с ръцете ви и поръсва с готово направено ястие.
Юлия Висоцкая