Su-view (SOUS-UBLE) - един от най-модерните видове топлинна обработка днес. От френския "Sous-Video" се превежда като "във вакуум". За да използвате този метод, имате нужда от специални термоолисти, в които се търсят месо, риба, зеленчуци или плодове. Можете да добавите подправка или зеленчуци там. След това този пакет се сваля при температура от 48 до 70. Рибата може да бъде получена в такъв метод за 15 минути и някои сортове месо са варени и 72 часа. Благодарение на този метод, обработката на ястието се получава като сочна, те запазват аромата и вкуса и се използват и по-малко подправки и подправки.
Sous-Video.
Art-Visage (кулинарен стих)
Мнозина объркват тази посока в готвенето с дърворезба. Но дърворезбата е издълбана работа върху зеленчуци и плодове, както и компилиране на декорации за обслужване на масата. Art-Visa има различна задача. Кук, който приготви ястие, благодарение на способността му да украсява опитите да обогати вкуса на Кусан, разкриващата му "душа". Такива фуражи се наричат настоящия продукт на изкуството, който възбужда апетит и осигурява естетическо удоволствие.
FoodPairing (FoodPair) - Тази посока в готвенето се появява съвсем наскоро поради биоинженерството. Смята се, че човек не само вкусва ястието на вкус, но и я яде с очите си и вдишва аромата. И учените твърдят, че това е миризмата, която влияе на вкуса. В резултат на това се появи, че основната идея е да се разбере, ароците на които продуктите са най-често срещани помежду си. В специални лаборатории за кафенета и ресторанти бяха разработени инструкции - дървото на храната: багажникът е основният продукт, а на клоновете - продукти, които могат да бъдат комбинирани с основата. И по-къса клон, толкова по-добре се комбинират съставките. Тъй като фуражните фенове казват, тази посока на готвене ви позволява да излизате отвъд познатите и да създадете необичайни вкусови комбинации. Например, ако следвате този метод, картофите са перфектно комбинирани с Guawa и Bergamot, сьомга - с кайсия и краставица с тъмен шоколад и мента.
Фузия кухня.
Снимка: Pixabay.com/ru.
Слънчева кухня (фузионна кухня)
Една от най-популярните направления, представляващи синтеза и хармонична комбинация от всичко най-хубаво в западно и източно готвене. Fusion Cuisine е много популярна сред знаменитостите, тъй като тя напълно отговаря на принципите на здравословното хранене. В допълнение, привържениците на фюжън ястия твърдят, че благодарение на правилната комбинация от съставки и подправки можете да почувствате ситост дори от малка част. Основните принципи на сливане на сливането са използването на свежи и висококачествени продукти, които се комбинират помежду си не само на вкус, но и в структура и мирис, а понякога и цвят. Това означава, че камионът трябва да царува истинска хармония на храната.