Как да изберем вино?
Изберете виното всичко е различно. Консерваторите вечерят вече доказано, познато вино, но е скучно и също стеснява поглед към огромния винен свят. Иноваторите разширяват собствените си вкусове и са щастливи да опитат вината, препоръчани от приятели или авторитетни експерти и винарски рейтинг. Определено сме по-близо до втория подход, защото ви позволява да се запознаете с нови региони, вкусове, да откриете интересни комбинации от вино и храна, получавате нови емоции. Докато пътувате до лозарските страни, трябва да изберете местни вина и местни храни, за да усетите вкуса на региона, неговия характер и традиция. Запомни най-ярките си впечатления, напишете името на региона и сорта грозде, създайте история на собствените си усещания, а след това можете да обясните сомелиера или певажа, какъв стил ви харесва.
Розово вино
pixabay.com.
Избор на вино в магазина, фокусирайте се върху случая и формат на вашето събитие. Аперитив и всяка страна изискват шампанско или добра искряща, за да създадат настроение. За леки закуски, салати, морски дарове, деликатна риба, меки сирена избират бяло. До по-плътни ястия и месо - червено. Розовото вино е почти гъвкаво и подходящо за почти всякакви ястия, включително пикантни и източни. Изборът на вино до десерти също се фокусира върху интензивността на вкуса и плътността: за леки десерти - светли и пенливи вина, до по-плътни и тежки - сладки и закрепени, а плодовите салати са перфектно розови. Не забравяйте за правилната температура на подаване и не забравяйте да охладите виното, за да ви даде удоволствие: шампанското трябва да бъде 6-8 градуса, бяло 10-12, розово 12-14 и червено 16-18 градуса.
Как цената на бутилката корелира с качеството?
Добре - не е непременно скъпо
pixabay.com.
Цената на виното се състои от много фактори - мащабът на производството, цената на материалите, разходите на всеки етап от производството, маркетинга и дистрибуцията. И качеството на виното е различните потребители разбират по различен начин. Ето защо е невъзможно да се каже, че по-скъпата цена, която плащате за вино, ви гарантира повече удоволствие. Правилото не винаги работи "толкова по-скъпо, толкова по-добре". Някои производители могат да изливат изключителни вино в скъпа тежка широко разпространена бутилка, които искат да впечатлят външния си вид. Но ние не пием бутилка, но какво вътре.
Колко, средно, трябва ли доброто вино?
Можете да намерите вкусно вино в нисък ценови сегмент
pixabay.com.
Добро вино е вино, което стои парите си и оправдава вашите очаквания във вашата цена. Това се нарича добро съотношение на "ценовото качество". Във всеки ценови сегмент днес можете да намерите добро вино - и на масовия пазар от 300 до 700 рубли, а в средния сегмент - до 1500 рубли, и в премията. И не е необходимо да се страхувате от вина с винтови запушалки - те са много удобни за отваряне, те са най-инертни за вино, не засягат неговия вкус и са идеални за вина, които не са предназначени за дълго съхранение, което трябва да пиете тук и сега.
Как продукцията на виното?
Виното се произвежда от свежи, зрели, просто събрана грозде. Индустрията на винопроизводството използва така нареченото техническо грозде - има международни сортове като Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне, Совиньон Блан, широко използвани във всички лозарски страни и има местни или автохтонни сортове, които се срещат само в определени региони , например, Krasnostop, Сибирско, Цимелянски черно - в Русия; Garganapara, Chubolo - в Италия и много други.
Винопродуктите от различни сортове грозде
pixabay.com.
Гроздето се събират ръчно или с помощта на специални машини, донесете до винарната, сортирайте, понякога дори измийте и изсушете. Бялото грозде обикновено се отделя от хребетите (клони), червеното грозде може да лозагенитира или да отстрани хребетите или традиционния метод на цели клъстери. Тогава гроздето или цели клъстери са притиснати, за да получат сок, или гроздова мъст, и те се изпращат до ферментация, в резултат на което захар, съдържащ се в плодовете, се превръща в алкохол и се образуват много нови ароматни и други компоненти. Червени вина в процеса на ферментация и след като настояват с кожата на плодовете (на мезажа), защото е в нея, съдържаща антоцийска картина, която дава цвета на вината. Розовите вина правят червено грозде с кратко настояване на Mezg. Само в един случай, червено и бяло смесено за производството на розово вино - за производството на шампанско вина. Модно сега оранжево вино е вино от бяло грозде, открито "в червения метод", т.е. с кожа, кости и хребети. Полученото вино се изпраща до откъс за различен период в различни контейнери, в зависимост от стила на стила и естеството на виното, в стоманени резервоари, циментови контейнери или дъбови бъчви. Каквото и да е методът винаги да се нуждае от това, че доброто вино може да бъде направено само от добро грозде. "Виното се ражда на лозето", казват добри винопроизводители.