"За първи път запознаването ми с индийската кухня се случи по време на пътуване до тази невероятна страна. Веднага цветното изобилие от ястия се втурна в очите и в същото време невероятен вкус. Изненадана комбинацията от несъвместима: остра със сладки и кисели, невероятни вкусове. Мога да кажа едно нещо: това беше любов от пръв поглед! - припомня Sati Casanova. - Според правилата на Аюрведа, традиционната индийска медицина - е необходимо да се яде само прясна храна, приготвена със собствените си ръце. Първоначално наблюдавах как да приготвя ястия в Индия и да се върна вкъщи, да се опитаме да се готвя ", казва Сати. - Разбира се, не всичко незабавно излезе, но кулинарните книги и блоговете ми помогнаха в това. Също така бих искал незабавно да отбележа друго правило на Ayurveda: Възможно е да се вземат готвене само в добро настроение, защото в противен случай настроението ви не може да повлияе на приготвените ястия. "
Зеленчуци в къри сос
Зеленчуци в къри сос от Сати Казанова
Снимка: Pixabay.com/ru.
Съставки: морков, тиквички, копър, карфиол, броколи, подправки (заявление (zira), семена от черна горчица, леко на скара черен пипер, куркума, индийско орехче), зърнени масла Gi или кокосово масло, сол, кокосово мляко или сметана, сушени листа къри, \ t Зелените.
Метод на готвене: В един дълбок тиган, загрявайте фолиото масло и изсипете необходимите подправки в него: черни горчични семена, заглави, леко на скара черен пипер и индийско орехче. Запържете невероятно ароматна смес за около две минути, докато подправките няма да започнат да приемат жълто-златист цвят. След това добавете сушени листа за къри и една чаена лъжичка куркума. След три минути можете последователно да добавяте зеленчуци, нарязани с малки кубчета. Запържете масата от още пет минути, въведете най-новите компоненти на нашите индийски ястия: сол, кокосово мляко или сметана. Да покрие тигана за пържене и на минималната топлина до Tomttract зеленчуци преди изпаряване на незаинтересованата течност. След изключване на плочата, лежете къри в части и решава с листата на зелено, служат на масата. Въпреки че това ястие се счита за вегетарианец, може да се използва като странично ястие към основното ястие.
Между другото ...
В Индия не е обичайно да се дава храна, както в Европа. Традиционно индианците поставят на масата на всички ястия, предназначени за хранене. Ориз, месо, яхни зеленчуци, готвене се сервират на голям метал, а в богати къщи - сребърни ястия. Понякога върху такова ястие, наречено Тали, сложи малки буркани с лютеница - остра подправка от лимони, манго или чили пипер, както и пилоти с индийски берачи - мариновани в оцет с малки зеленчуци. Хляб - и това, като правило, прясно печени сладкиши - сервирани с покрит чист салфетка салфетка.