Ishley Kufta.
Това ястие е популярно в Армения и е котлет, състоящ се от два слоя, или месен пай, който непременно се сервира с лимон.
Съставки: 1 кг говеждо, 250 g булхур, 4 крушки, 1-2 супена лъжица. Брашно, сол, черен пипер, пипер, 150 г орехи, лимон, растително масло, зеленчуци.
Метод на готвене: Говеждо и 2 крушки прескачат през малка решетка от месомелачка 2-3 пъти. За горния слой котлетите вземат по-малка част от мляно месо и се излива в нея толкова много топла варена вода, така че месната смес да стане лепкава тесто. Пийте яйце, пипер, добавете малко брашно и ако е необходимо. Разбъркайте. Накиснете Булгър за един час в топла вода. Плаваща зърнена култура, усукана с малко количество растително масло. Свържете се с лепкаво мляно месо, смесете и извадете в хладилника за един час. Пригответе пълнеж (вътрешен слой): орехите се запържват на суха тиган, смачкана в блендер. Луковиците са фино нарязани и замразяват с по-голямата част от мляното месо. Добавете ядки и ситно нарязани зеленчуци. Стартиране на хлад и свалете в хладилник в продължение на 30 минути. Преди да образувате котлети, налейте топла вода в дълбока купа и стиснете ½ лимонов сок.
Образуване на Kitlet: Ръцете на потапяне в лимонова вода, вземете кайма с булгур и топката. В нея да се задълбочи (нещо като купа или мошеник) от средната дебелина на стените. Вътре слагайте пълнеж, тампер. Стартирането на пълнеж с горния слой трябва да се окаже борба, форма, наподобяваща лимон. Размерът на китката е малък. Заснети Ishley Cuft за отстраняване в хладилника за 40 минути. Сварете 2 литра вода, сол. Направете минимален пожар и пропуснете една котлет във водата. Готвене в малки партиди от 5-10 минути. Сервирайте със зеленина и лимонови филийки. Някои клавиши за скулп се пекат върху маслото до златна кора.
Турски киц.
Тази салата се приготвя от бика през малкото смилане. В класическата опция, опакована в листа от маруля.
Съставки: 2 домат, 1 краставица, 100 г булгур, 1 червена крушка, 1 български пипер, 1 лимон, магданоз и зелен лък, 2 плоча от мента, сол, кимион, черен пепел, червен пипер люспи, мащерка, канела, доматено паста, \ t зехтин.
Метод на готвене: Булгур се налива чаша топла вода. Краставица, домати и български чушки, нарязани на малки кубчета. Лукът и зелените са ситно нарязани. В отделен контейнер смес 2 супена лъжица. Доматена паста, сол, пипер, кимион, мащерка и канела. Лимонов сок за свързване със зехтин в съотношение 1: 1. Булгур се присъединява към доматено пазете с подправки, внимателно микс. По-добре е да се правят ръце в ръкавици. Добавете зеленчуци, лук, зеленчуци и лимоново масло. Отстранете за 30 минути в хладилника.