Дълго време оккрошката се смяташе за студена супа, но лека закуска. Името на ястието идва от метода на неговата подготовка: всички съставки са фино нарязани или рушат. Историята на ужасите се изчислява от векове. Според една от версиите Бърлаки реши да разнообрази менюто си и да смеси най-достъпните продукти - сушена риба и квас. Други готвачи вярват, че Оккрошка премина от Турий, смазан в подсолена вода или мляко захар. Или от още по-древна студена супа, в която се смесват репички и лук. Окрошка ядеше предимно в богати семейства, където месото е намерено през цялата година. В допълнение към квас, супа е направена на кисело мляко, краставица или зелес солен разтвор и има хрян. Сега, в допълнение към квас, кефир или танг, често се използват, а вместо месо - риба.
Окрошка в Кефир.
Съставки: 2 картофи, 4 яйца, 2 краставица, лъч репички, 200 г варено пиле, 1 сноп зелен лук, 1 l кефир, 1 чаша минерална вода, магданоз, копър, сол.
Метод на готвене: Яйцата и картофите. Всички съставки, нарязани на малки кубчета, с изключение на репички. Ranish триене на рендата. Лук, за да се изкриви и мелене със сол. Магданоз и копър. Всички смесват и се наливат студен кефир и минерална вода. Можете да добавите някаква горчица или лайна за вкус.
Окрошка на Таня
Съставки: 3 картофи, 5 яйца, 2 краставици, лък, куп копър, сол, 300 г сварени наденица, 1 литър тен.
Метод на готвене: Картофите и яйцата кипи. Лукът е фино нарязан и объркан със сол. Останалите съставки, нарязани на малки кубчета. Всички смеси се в дълбока купа и се налива студен тен.
Риба Okrochka.
Съставки: 300 г треска, 2 картофи, 1 краставица, 3 яйца, малки пакети от репички, лук и копър, 1.C. л. Горчица, заквасена сметана - на вкус, 1 литър квас.
Метод на готвене: Пукнатина или печене във фолио, яйца и картофи. Краставица, картофи и репички фино нарязани. Рибите да разглобяват парчетата от малко повече от зеленчуци. Направете зареждане с гориво: за този жълтък, смесете с горчица, добавете сол (можете да захарната захар). Катериците ситно нарязани. Зелено е доста изплакване, сухо и смачкано. Всички съставки се смесват. Преди да сервирате на масата, налейте се от квас, напълнете заквасена сметана.
Изкривено месо с репички
Съставки: 150 г варено пиле, 200 г варено говеждо месо, 100 г шунка, лъч от репички, 1 зелен репичка, 2 краставица, 3 яйца, куп лук, куп копър, 1 л квас, 1 ч.л. Горчица, заквасена сметана.
Метод на готвене: Пиле, говеждо и шунка нарязани на кубчета, раздробяване и ряпане на ренде. Краставици и катерици на яйца фино нарязани. Лук се смачка и разтрива със сол. Жълтъците да търкат в горчица. Лук и пълзели жълтъци, за да се смесват и изсипват kvass, разбъркайте добре. Останалите съставки са свързани, смесват, изливат от квас. Преди сервиране, попълнете заквасена сметана.
Наталия Грешина, доктор, гастроентеролог, диетолог
Наталия Гришина, к. М. Н., гастроентеролог, диетолог:
- Okroshka - полезно ястие. В него има много витамини, освежаващи се добре в топлината. Но тъй като има много съставки в прозореца, тя все още е тежка за усвояване. Може да възникне абдоминален подуване, например. Ако откажете колбаси, пушени меса в полза на варено нискомаслено месо, вземете сладка квас (за предпочитане без консерванти) или нискомаслен кефир, млечни серум и щедро добавяйте репички, краставици и зеленчуци - тя се оказва много вкусна диетична ястие . По-добре е да се отстранят картофите от рецептата за диетични.