- Максим, на каква възраст подготвихте първото си ястие?
- Ако не вземете под внимание детските експерименти с изгаряща захар, когато исках да подготвя близалка, тогава първото успешно кулинарно преживяване е горещи сандвичи. Рецептата беше шпионирана в старши сестра и успешно се повтаря независимо. Хляб, шунка, домати, лук, малко подправка и върха на сиренето, всичко това е подредено и печено във фурната. Точно преди позолюцията, вкусно до неприлично.
- Кой ви е научил да готвите?
- Глад. (Смее се.) Започнах да живея достатъчно рано, оставих родителите си от Ярослав в Москва. Първоначално нямах каквото може да направи истински кулинарен шедьовър от всеки набор от продукти и особено нямаше пари за ресторанти. И исках да ям. Трябваше да експериментираме.
- Казват, че обичате да измисляте рецептите си?
- Винаги се подготвяйте за рождението. Например, сутрин - сиезек. Те са различни всеки път. С брашно, без брашно, с добавяне на или без яйца, с добавяне на натрошен овесена каша или сушени плодове - като цяло, всичко зависи от това, което в момента имам в наличност.
- Какво друго успявате?
- Мога с радост да готвя супа. Гъба, от червен боб, сирене и др. Единствената супа, която не ми харесва, е от киселец с яйце. Имам психологическа кулинарна травма към него. Беше принуден да яде в детската градина и аз не го обичам, но все още го принуждават. (Смее се.)
- Имате ли собствено корпоративно ястие?
- За дълго време бях фен на чешката кухня. Влюбен съм в Прага, имаше достоен брой пъти там, така че аз се опитах месо във всички възможни опции и комбинации. Кокалчетата, печете и, разбира се, Кулаш. Въпреки че е унгарско ястие, чехите отдавна са асимилирани. Не забравяйте да го опитате според класическата чешка рецепта, с тъмна бира.
Чешки Гулаш от Максим Тълков
За начало изрежете месото и лукавите кубчета. Преместваме се в тигана, добавяме масло и се запържете десет минути, разбърквайки. Добавете малко вода, покрийте с капак и известно време с малък огън. След това преместваме месото, печени с лък в котел или друга дебела оградена облицовка и изсипваме соса. Подготовка на сос: Вземете бял хляб и тъмна бира. Почистете хляба от кора и я накиснете в бира. Трумният хляб трябва да бъде изтеглен в състоянието на казията. Можете да направите сос с дебел или макар и да променяте количеството хляб, колко повече харесват. Изсипваме месо със сос, смесваме и отстраняваме във фурната, предварително загрята до двеста градуса. Трябва да готвите за час и половина, в зависимост от количеството месо и топлинна фурна. Когато месото е почти готово, добавете всички необходими подправки - сол, пипер и червен пипер. Бирата ще направи вкуса на месото и ароматно, но ако обичате боец, можете да разнообразите списъка с подправки. Цимин, босилек, майор, мента, мъдрец, мащерка. Обикновено използвам готови смеси от билки и подправки. Обичам с палачинки или с картофи картофи, но чехите обикновено предпочитат на страничната линия на кнедлите.
Goulash с синтез
Снимка: Pixabay.com/ru.
Класически кнедли
Съставки: 500 г брашно, 200 мл мляко, 20 г жива мая, 1 яйце, сол.
Метод на готвене: Загрейте млякото, но не доливайте в кипене, разтворете дрожди в нея. Сол, почукване на яйцето, добавете брашно и хубаво меси тестото. Отстранете в купа, покрийте с кърпа и го оставете да остане в тридесет минути. След това, за да разкъсате малки парчета от теста, образувайте топки и ги гответе в подсолена вода. Времето за готвене зависи от размера на топките е около двадесет минути. Кнедли се сервират със заквасена сметана, пържен лук или гулашка.