Тиквата вътрешност са меки, леко сладки, но не особено ярки вкус. Но правилно подбрани подправки създават чудеса с тях. Особено добре с тиквата комбинирани "топли" подправки: канела, джинджифил или индийско орехче. Те се подправят, може да се превърне в идеален пълнеж за торта. И в комбинация с билки, например, с розмарин или мъдрец, тиквата месо ще бъде отлична основа за специфична вегетарианска супа - светлина, светла и сладка. Денис Коттър, известният ирландски ресторант и готви, тече в почти религиозен екстаз, когато става въпрос за тиквата. В една от кулинарните си книги той казва: "Стотици тиквени ястия, този зеленчук отваря най-широките хоризонти преди готвача. В крайна сметка цветът на самата тиква е достатъчна причина да се включи постоянно на ястията на базата на него в менюто. "
По света
В допълнение към красивата си оранжева и кулинарна мултифункционалност, тиквата е непретенциозна: тя може да расте във всяка точка в света, с изключение на Антарктика. Ето защо в есенното меню на ресторантите на много страни е боядисано в оранжево. В държавите, например, тиква торта традиционно пече една от основните есенни празници - благодарността. Италианците добавят тиква в ризото, мексиканците ядат със захар за закуска, французите се използват като съставка за супи, пайове и хляб и новите зеландъци и изобщо са около тиквата, както и за картофи. Задушаването в носа тиква е популярно в Индия, а в традициите на Близкия източна кухня, пълнене на тиквата месо, ориз и подправки - по същия начин, както ние пълня чушки. Австрийците откриха използването на не само ярка оранжева пулпа, но и семена: от семената на специално разнообразие от тиква, което расте в определена област на страната, има тъмно зелено масло със сладостен, леко психеорен аромат . Тя е особено добра в сместа с подправка от балсамов оцет и зехтин, който обикновено се използва в салати. И това тиквено масло понякога се добавя към песто вместо традиционните кедрени гайки.
Най-универсалната и честа тикво ястие е супа. Вегетариански и месни бульон, студени и горещи, пикантни и сладки, те се намират в кухните на различни страни. Ние споделяме рецептата за светлина, но удовлетворяващ тиква супа.
Тиква супа със сирене (за 6 души)
Време за подготовка - 40 минути
Съставки:
- приблизително 1 кг кубчета пулп помпи без семена;
- 50 g масло;
- 1 крушки (фино нарязани);
- 2 скилидки чесън (смачкване);
- 2 лаврови листа;
- 75 мл бяло вино;
- 900 мл прясно сварена гореща пилешка бульон;
- 15 g твърдо сирене;
- по желание - 2 супени лъжици дебел крем (22%);
- Незадължително - масло за трюфел (изсипете супата в чиния пред захранването на чинията).
Разтопете маслото в голяма тенджера на малък огън. Добавете към маслото лук, тиквата и се пригответе за 5 минути, разбъркване.
Добавете листа от чесън и залив към помпата и се пригответе за още 5 минути, разбъркване.
Изсипете вино и оставете сместа да премахне още няколко минути.
След това излейте пилешки бульон. Увеличете огъня и донесете супата преди кипене.
След варянето на супата, намалете огъня и оставете супата да изнемене на бавна топлина в продължение на 10 минути или докато тиквата стане мека.
Когато супата ще бъде готова, извадете я от огъня и дайте малко хладно. Отстранете листата на залива.
Обърнете супата в пюре с помощта на блендер и се върнете в тенджерата. Загрейте на малък огън в горещо състояние, разбъркване. По желание, влезте в крема. Добавете подправки на вкус.
Налейте супа до 6 отопляеми плочи. Поръсете всеки тънък сирене.
В една порция - 205 калории.
Забележка: След готвене тази супа може да се охлади и замръзне. Тя може да се съхранява във фризера в продължение на три месеца.