"По дяволите не е клин, коремът не се разделя", казва руската поговорка.
Какво е най-важното в палачинките? Това е правилната течност за палачинка!
Палачинско тестото може да бъде приготвено в кефир, мляко, сразена вода, бира, разредена заквасена сметана, кисело мляко, кисело мляко, като последна инстанция, на проста вода. Аз лично най-много като палачинки в кефир, те имат много лек вкус и комбинация от кисели и сладкиши. Във всеки случай, кефир, мляко, кисело мляко и още повече заквасена сметана, като цяло, всички млечни продукти трябва да бъдат разредени с вода.
Така че обобщаваме необходимите продукти:
Брашно - 1 чаша + 2 супени лъжици,
Течни - 2 чаши,
Яйца - 2 бр.,
Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици в тестото, плюс масло за пържене,
Сол - ½ чаени лъжички,
Захарта не е повече от 3 супени лъжици. лъжици
Сода (или прах за печене) - 1 час. Лъжици.
Оцет за прибиране на сода Ако в теста няма киселинен компонент.
Има много рецепти, където е посочено "колко виси в грамове", но използваме точната формула: 1 чаша и 2 супени лъжици. Лъжици брашно + 2 чаши течност + 2 яйца + сол, захар + 3 супени лъжици. Лъжици растително масло + чаена лъжичка сода или печене на прах. От това количество се оказва 12 палачинки.
Така че с брашно месят две яйца, сол, захар, пекарна прах или сода, мразена от оцет, постепенно се излива течност (кефир, мляко и т.н.), растителни масла, разбърква се добре, така че да няма бучки. Най-лесният начин да го направите смесител.
Брашно е желателно да се вземе най-високата степен, ако брашното не е много добро, може да е необходимо малко повече.
Ако използвате кефир, заквасена сметана или кисело мляко, т.е. течност с кисела среда, след това добавете просто сода. Ако киселините са в състава на теста, гася содата с оцет. Можете да използвате пекарна на прах.
Сега тиган. Не вярвайте на рекламата на палачинки, които палачинът могат да бъдат направени само за това чудо на кулинарните технологии. Палачивките могат да изгорят дори в басейн, ако има гладка повърхност - най-важното е да се направи добро тесто и правилно да затопли тигана. Не печете палачинки на най-голямата горелка, те ще бъдат непроницаеми в средата и ще започнат да се придържат към центъра на тигана. Маслата в тиган не трябва да бъдат твърде много, тогава първият ти дявол няма да бъдем. Ако маслото се излива твърде много, източете излишъка директно в тестото и се разбърква.
Изсипете тестото от олио или голяма лъжица и наклонете тиган в различни посоки, така че да се разпространи с гладък слой. Веднага щом видите, че тестото продължава - обърнете се.
Ако желаете, готовите палачинки отгоре могат да бъдат смазани с масло.
Други рецепти за нашия готвач вижте Facebook страницата.