Виното е популярна алкохолна напитка от ферментирал гроздов сок. Червено и бяло вино също са популярни съставки за готвене. Те са включени в много рецепти за подобряване на вкуса и цветовете. В допълнение, виното често се използва в готвенето за влага, омекотяване на месото. Ако нямате под ръка вино или да не решите да не пиете алкохол, можете да използвате много безалкохолни заместители, които ще направят храната ви като вкусна. Тази статия обсъжда 11 заместители на безалкохолни вино в готвенето:
Червен и бял винен оцет
Оцетът е кисела киселинна течност, която обикновено се използва в готвенето. Тя се състои главно от оцетна киселина и вода, както и от съединения, съдържащи се във виното, което често се използва за производството на оцет. Оцетът може да бъде направен и от ябълков сайдер, кокосова вода, малц или ориз. Червен и бял винен оцет - отлични заместители на вино в готвенето. Да вкуси, те изглеждат като вино, а оцетът няма да повлияе значително върху вкуса на ястия. Като правило виненият оцет е полезен за приготвянето на течни ястия, като бензиностанции за салати и маринати. Червеният винен оцет най-добре се използва с говеждо, свинско и зеленчуци, а виното винен оцет е най-подходящ за по-малко диета, като пиле и риба. Виненият оцет е по-остър от нормалното вино, така че се препоръчва да се разрежда, преди да се добави в рецепти, например, смесване на вода и винен оцет в съотношение 1: 1. Важно е да се отбележи, че оцетът може да съдържа следи от алкохол, въпреки че основно изчезва в процеса на ферментация. Съдържанието на алкохол също се намалява по време на готвене. Въпреки това, ако употребата на алкохол е забранена във вашата диета, можете да откажете винен оцет.
Сок от нар
Сок от нар - напитка с богат плод вкус. В допълнение, гредичът сок е доста кисело и укрепва вкуса на почти всяка храна. Неговият вкус, аромат и киселинност са сравними с червеното вино, така че може да се използва за замяна на червеното вино в готвенето. Тъй като сокът от нар е по-малко кисело от червеното вино, можете да го смесите с една супена лъжица оцет, за да укрепите вкуса. Сокът от нар е идеално комбиниран с различни ястия. Работи добре при добавяне към бензиностанции за салати и сосове, както и при добавяне към глазурата за зеленчуци. Сокът от нар не само дава вкус на рецепти, но и за здравето. Той е богат на антиоксиданти и е проучен за способността му да намалява кръвното налягане, което е общ рисков фактор за сърдечни заболявания.
Тъй като сокът от нар е по-малко кисело от червеното вино, можете да го смесите с една супена лъжица оцет, за да укрепите вкуса.
Снимка: Unsplash.com.
Сок от червена боровинка
Сокът от червена боровинка е питие за проститутка, което е отличен заместител на червено вино поради подобен цвят, богат на вкус и киселинност. Той подобрява вкуса на почти всяка рецепта. Подобно на сок от нар, можете да замените червеното вино с хитър сок в рецепти в съотношение 1: 1. Тъй като самият сок от червена боровинка е сладък, се препоръчва да се подготви в версията, без да се добавя захар. В противен случай ястието може да бъде по-сладко, отколкото сте планирали. В допълнение, можете да намалите сладостта на сока от червени боровинки, като го смесвате с една или две супени лъжици оцет, преди да добавите към рецепти. Сокът от червена боровинка също е полезен за здравето. Изследва се за способността му да намали появата на инфекции на пикочните пътища и също е богата на антиоксиданти, които се борят с патогенно възпаление.
Джинджифил Ейл
Джинджър Ел е газирана безалкохолна напитка, подправена с джинджифил. Обикновено съдържа няколко други съставки, включително лимон, вар и захар от тръстика. Благодарение на появата на джинджифил Ел може да замени бялото вино в готвенето. Можете да замените джинджифила el на бяло вино в равни количества. Киселинността на джинджифил ELA го прави отличен омекотител за месо, което означава, че разбива катериците в месото, което го прави по-мек и лесен за дъвчене. Не забравяйте разликите в вкуса на джинджифил и бяло вино. Въпреки че имат подобен сух и сладък вкус, джинджифилът EL трябва да се използва само в рецепти, които са добре комбинирани с лек джинджифил.
Червен или бял гроздов сок
Гроздовият сок е още една напитка с богат вкус, който е отлично безалкохолно заместване на вино. Тъй като виното и гроздовият сок имат почти същия вкус и цвят, можете да замените вино с гроздов сок в рецепти в съотношение 1: 1. Естествено, вместо бяло вино, използвайте бял гроздов сок и вместо червено вино - червен гроздов сок. За по-малко сладост можете да добавите малко оцет до гроздов сок, той ще увеличи киселинността и ще увеличи тартата. Гроздовият сок в комбинация с оцет е и отлична марината за месо или зеленчуци. Гроздовият сок не е полезен само за готвене, но и богат на полифенолни антиоксиданти. Те бяха проучени за способността си да укрепят имунното здраве и да намалят някои рискови фактори, като високо кръвно налягане.
Пиле, говеждо или зеленчуков бульон
Пиле, говеждо и зеленчукови булгове или бульони са течности, които се използват като основа за много видове ястия, включително супи и сосове. За приготвянето на бульон във вода, костите на животни, месо, морски дарове или зеленчуци се варят. Често се прибавят растителни подстригване, подправки и билки за повишаване на вкуса на бульона и обикновено се използват за гасене и омекотяване на месото. Благодарение на факта, че бульонът изпълнява подобна функция при готвене, това е отличен безалкохолен заместител на виното. Тъй като бульонът от говеждо месо има по-богат цвят и вкус, той е най-подходящ за замяна на червеното вино. От друга страна, бульоните с пиле и зеленчуци са по-добре заменени с бяло вино. В зависимост от желания вкус и използване в рецептата можете да замените вино с бульон в равни пропорции. Важно е обаче да се отбележи, че бульонът е остър, много по-малко кисело и има мек вкус в сравнение с виното. Ако се стремите към допълнителен аромат или трябва да смекчите месото в рецептата, полезно е да добавите една супена лъжица оцет до чашата от бульон в чинията.
ябълков сок
Ябълков сок е сладка напитка, която перфектно допълва много рецепти. Сладостта и светлината ябълков сок цвят го правят отличен безалкохолен заместител на бяло вино в готвенето. В рецепти бялото вино може да бъде заменено с ябълков сок в съотношение 1: 1. Заслужава да се отбележи, че ябълков сок е най-подходящ за замяна на вино, когато рецептата изисква само малко количество вино. В противен случай няма да можете да постигнете вкуса, към който търсят. Както и в случай на други видове сок, можете да добавите някакъв оцет на ябълков сок, за да добавите рецепта допълнителна киселинност и аромат. Ябълков сок е отлично допълнение към сосове, използвани за мариране на светли ястия.
В рецепти бялото вино може да бъде заменено с ябълков сок в съотношение 1: 1
Снимка: Unsplash.com.
Лимонов сок
Лимонов сок има кисел вкус и е ключова съставка в много рецепти. Добавянето на лимонов сок в ястия е чудесен начин за укрепване на вкуса, особено ако се стремите към пикантен вкус. Лимонов сок е кисел, така че може да се добави към маринада, така че месото да стане по-меко. Благодарение на техните подобни функции можете да използвате лимонов сок вместо бяло вино в готвенето. Въпреки това, лимонов сок е доста проститутка и не трябва да замени бялото вино еднакво, така че да не потиска вкуса на храната ви. Преди да добавите към рецептите, лимонов сок трябва да се разрежда с вода в равни части. Например, ако рецептата изисква една чаша бяло вино, трябва да го замените с половин чаша лимонов сок, смесен с половин чаша вода. Лимонов сок също е богат на хранителни вещества. Общо, половината маса осигурява 94% от ежедневната ви нужда от витамин С, както и в определено количество калий, витамини от група В, витамин Е и магнезий.
Течност от консервирани гъби
Консервирани гъби се смесват с течност, която абсорбира техния аромат. Един метод за използване на течност от консервирани гъби е безалкохолен заместител на червеното вино в готвенето. Тъй като гъбите имат пикантен вкус, се препоръчва да се използва течност в пикантни ястия. Обаче, ако се стремите към по-сладък вкус в рецептата, може да е полезно да смесвате течността от консервирани гъби с червена боровинка, нар или гроздов сок. Например, ако рецептата осигурява две чаши червено вино, можете да ги замените с комбинация от една чаша консервирана гъба течност с една чаша сок от червена боровинка. В допълнение, моля, имайте предвид, че консервираните гъби и течности могат да съдържат много натрий. Ако искате да контролирате съдържанието на натрий в рецептите си, изберете консервирани натриеви гъби.
Доматен сок
Доматеният сок е кисел и някакъв горчив вкус. Добавя се към няколко вида рецепти за подобряване на вкуса. Можете да използвате доматен сок като заместител на червеното вино в готвенето поради подобна киселинност и цветове. В зависимост от желания вкус, доматеният сок може да се използва вместо червено вино в съотношение 1: 1. Тъй като самият доматен сок е горчив, може да е полезно да го смесвате с плодов сок, ако искате да подсладите рецептата. Подходящ за рецепти, изискващи маригации. На вкус, доматеният сок е много различен от виното, така че при готвене с него може да е полезно да се опитате да го направите, за да сте сигурни, че сте постигнали желания вкус. Доматеният сок е не само отлична кулинарна съставка, но и полезна за здраве. Една чаша (237 ml) осигурява повече от 20 различни хранителни вещества, включително 74% от дневната ви нужда от витамин С и 22% при витамин А. Освен това, той е богат на антиоксидант ликопин, който е проучен за способността му да намали риска на сърдечни заболявания и някои видове рак.
Вода
Ако нямате никого от горните съставки, можете просто да използвате вода, за да замените виното при готвене. Въпреки че водата не дава рецептата, няма вкус, нито цвят, нито киселинност, той осигурява влага и ястието няма да успее по-сухо, отколкото приемате. Ако имате обикновен оцет или захар, можете да го смесите с вода, за да укрепите вкуса. Що се отнася до количеството, е възможно да се използват 1/4 чаши вода, 1/4 чаша оцет и 1 супена лъжица захар като заместител 1: 1. Въпреки това може да се наложи да промените това в зависимост от това, което правите.