Ще имаш нужда: 8-10 крушки, ½ палка бял хляб, 80 г масло, 50 г грудки, няколко клонки магданоз, 500 мл ябълков сайдер, 30-40 мл ракия, 10-15 мл оцет от шери. За зареждане с гориво: 30 г масло, 300 мл от несолен пилешки бульон, 250 ml ябълков сайдер, 4-5 клона на суха розмарин, 4-5 клонки суха мащерка, 4-5 клона на сух майран, 1 супена лъжица. Лъжица брашно, щипка прясно смлян черен пипер, рязане на морска сол.
Лук почистват и нарязани на половин пръстени. В тежък съд се загрява 50 г масло, поставяйте лук и утре на бавната топлинна енергия, докато стане мека и прозрачна. Подгответе зареждане с гориво: В друга тиган с дебело дъно, нагрявайте 30 г масло, добавете брашно и разбъркване, запържете го до златист цвят. Изсипете малко горещ пилешки бульон, месене на клин, така че да няма бучки, след това да излеят малко бульон и сайдер, добавете клоните на кметството, розмарин и мащерка, микс. Да се излива в част от бульон, сол, пипер и да доведе масата на кипене. Готово зареждане с гориво преминаване през сито. В тенджера с лък, изсипете останалия сайдер и зареждане с гориво, разбъркайте, намалявайте огъня и гответе за 15-20 минути. Груйер решет на голяма ренде. Хлябът за рязане, всяко парче от едната страна, за да намаже оставащото масло, поставете маслото в затвора печене лист и поръсете със сирене. Изпратете хляб за 2-3 минути под предварително загрята скара. Изсипете супа върху плочи, във всяка порция се налива 1 т. Лъжица бренди, няколко капки оцет от шери, сложи крутоните със сирене отгоре. Петрушка ситно наряза и поръсете супа.