Ще имаш нужда: 4 броя телешко месо с церебрална кост, 1 оранжево, 2 червени крушки, 2 сини сливи, 4 скилидки чесън, 1 пеперонхино (горящ пипер), 4-5 мащерски клонки, 500 мл пилешки бульон, 100 ml бяло вино, 100 ml бяло вино, 100 ml бяло вино , 1 супена лъжица. Лъжица зехтин, 2 лаврови листа, 1 звезда Бадайн, 3-4 карамфила, нарязване на кардамон, притискане на кориандър, ¼ h. Лъжици от пресен черен пипер, ½ ч. Лъжици от морска сол.
Процес на готвене: Загрейте маслиновото масло в тиган и запържете месо от две страни до златна кора. От оранжевото, за да намали жар. Лук почиства и изсече резените си. Ясен чесън и нарязан голям. Добавете лук и чесън в тенджерата с месо и гответе, докато не бъдат разглезени. Печено месо от тигана и сложи в дълбока писта. Добавете сини сливи към тигана с легло с чесън, налейте 250 ml горещ пилешки бульон и бяло вино и сри. По-нисък до бульон с вино бадиян, карамфил, кардамон, кориандър, оранжево и грахово-пеперонхино, смесва се и се излива и се излива в тенджерата до месо, сол, черен пипер, добавяй лист и мащерка. Задушени под капака от 2-3 часа на бавен огън. Ако сосът не покрива месото - да допълни останалия пилешки бульон.