На Усходзе прынята мінімум з кожным прыёмам ежы піць чай, а часцей перакусваць парай лыжак варэння з гарбатай у перапынках паміж трапезамі. Гэтая традыцыя незнаёмай, рускаму чалавеку, які максімум п'е гарбату за сняданкам або на бягу ў офіс, але затое нам добра знаёмы салодкі густ варэння з лёгкімі фруктовымі ноткамі. Але ці ведалі вы, як рыхтуюць варэнне ў іншых краінах і што яно бывае зроблена з кветак, гузоў і іншага? WomanHit дзеліцца рэцэптамі ў гэтым матэрыяле - захоўвайце сабе і давайце эксперыментаваць разам!
Джэм з пялёсткаў шыпшынніка - Арменія
Хатняе варэнне з пялёсткаў ідэальна падыходзіць для тостаў, булачак, выпечкі або бліноў, а таксама для марожанага або насычэнні торта.
інгрэдыенты:
1 ½ шклянкі фільтраваныя вады
2 шклянкі свежых пялёсткаў шыпшынніка або ⅔ шклянкі сушаных
2 шклянкі цукру
3 ст.л. свежага цытрынавага соку
1 ч. Л. яблычнага пекціну
падрыхтоўка:
Пакладзеце пялёсткі ў рондаль і заліце вадой. Давядзіце да слабога кіпення - прыкладна 10 хвілін. Дадайце 1 ¾ cтакана цукру ў рондаль і змяшайце, каб крышталі цукру растварыліся. Дадайце свежевыжатый цытрынавы сок. Патушыце яшчэ 10 хвілін. Змяшайце ў місцы пакінутыя ¼ шклянкі цукру і пекцін. Памешваючы джэм, дадайце сумесь пекціну і цукру, пасыпаўшы яе, каб пекцін ня зліпаюцца. Працягвайце тушыць яшчэ 20 хвілін, а затым выключыце пліту і пераліце джэм ў загадзя абваранай кіпенем тару. Джэм зацвярдзее па меры застывання. Ён захоўваецца 2 месяцы ў халадзільніку.
Варэнне з пялёсткаў шыпшынніка атрымліваецца з лёгкімі кветкавымі ноткамі
Фота: unsplash.com
Джэм з ківі і ананаса - Бразілія
інгрэдыенты:
3 кубкі нарэзанага вычышчанага ківі
1 уп. сухога пекціну
1 кубак несалодка ананасавы соку
4 кубкі цукру
падрыхтоўка:
Змяшайце ківі, пекцін і ананасавы сок у вялікім рондалі. Давядзіце да кіпення, бесперапынна памешваючы. Дадайце цукар, памешваючы, пакуль ён не растворыцца. Дачакайцеся, пакуль сумесь зноў закіпіць, і пачніце інтэнсіўна памешваць на працягу 1 мін. Не забывайце здымаць пену з паверхні. Як толькі сумесь стане аднастайнай, выключыце пліту. Пераліце сумесь у чыстыя гарачыя банкі, пакінуўшы трохі вольнага прасторы. Гатовы джэм захоўваецца 2 месяцы ў халадзільніку.
Пры змешванні з кіслатой ананасавы соку ківі ня пацямнее
Фота: unsplash.com
Варэнне з хваёвых шышак - Грузія
інгрэдыенты:
1 кг дробных хваёвых шышак
1,5 кг цукру
1 л (4 шклянкі) пітной вады
падрыхтоўка:
Шышкі трэба сабраць у траўні-чэрвені, калі яны яшчэ мяккія і складаюць 1-3 см у даўжыню. Старанна прамыйце фігуры той праточнай вадзе, затым змесціце іх у рондаль з вадой і пастаўце рондаль на агонь. Дадайце цукар, змяшайце да кіпення і дайце ім пакіпець 15-20 мін на моцным агні. Затым прыбярыце рондаль і дайце варэнне астыць. Калі яно цалкам астыне, зноў пастаўце яго на агонь і дайце пракіпець яшчэ 30 мін. Сіроп паступова зменіць колер і стане колеру празрыстай карамелі. Прыбярыце рондаль і дайце ёй зноў астыць, затым зноў пастаўце на агонь і дайце закіпець. Рабіце гэта, пакуль сіроп не згусне. Калі вы вырашыце, што варэнне гатова, выліце адну кроплю на талерку і пачакайце, пакуль яна астыне. Калі яна згусне так, што будзе ледзь перасоўвацца па талерцы, значыць, варэнне гатова. Раскладзеце варэнне па слоіках і накрыйце іх.
Варэнне з інжыра - Турцыя
інгрэдыенты:
450 гр свежага інжыра
¾ шклянкі цукровага пяску
1/4 шклянкі вады
2 ч. Л. цытрынавага соку
1 ч. Л. экстракта ванілі
падрыхтоўка:
Зніміце лупіну з інжыра, затым здрабніце яго ў кухонным камбайне да стану пюрэ. Пераліце инжирную пасту ў рондаль, дадайце цукар, ваду і цытрынавы сок. Давядзіце да кіпення і варыце, стала памешваючы, пакуль сумесь не згусне. Па заканчэнні падрыхтоўкі зніміце з агню і дадайце ў джэм ванільны экстракт. Асцярожна перакладзеце варэнне ў чыстую кіпячонай банку. Дайце яму астыць на працягу 1 ч, затым перакладзеце ў халадзільнік з полуоткрытого вечкам. Пасля таго, як ён цалкам астыне, можна закруціць вечка. Захоўваеце ў халадзільніку 2 месяцы.