Карысныя ўласцівасці рабарбара адкрылі ў Кітаі. У Расіі гэта расліна лічылася каштоўным экспартным таварам. Пётр I увёў дзяржаўную манаполію на вырошчванне рабарбара, і гэта прыносіла нядрэнны даход у царскую казну. Зараз рабарбар расце ў многіх на дачы. У гэтым раслін багаты набор кіслот, вітамінаў, мінералаў: яблычная, цытрынавая, щавеле- вая, вітаміны групы В, С, РР, фосфар, калій, кальцый, магній і інш. Рабарбар вельмі карысны пры захворваннях стрававальнай сістэмы.
Гадовы суп-пюрэ з рабарбара
pixabay.com
інгрэдыенты: 600 г хвосцікаў рабарбара, 1 шклянку кефіру, 1 яйка, 150 г белых сухароў, 100 г цукру, 1,5 л вады, ванільны цукар, карыца, гваздзік.
Спосаб прыгатавання: хвосцікі рабарбара пачысціць і дробна нарэзаць. Ваду закіпяціць, кінуць у яе 1-2 гвоздички, дробку карыцы і цукар. Затым усыпаць рабарбар, белыя сухарыкі. Праварыць каля 2 хвілін і
зняць з агню. Ўзбіць міксерам да стану пюрэ. Жаўток аддзяліць ад бялку, узбіць яго з кефірам (можна ўзяць сыраватку) і ўвесці ў суп, увесь час памешваючы. Перад падачай на стол узбіць да пены бялок з ванільным цукрам. І пакласці ў кожную талерку па бялковаму шарыку.
У 100 г супу-пюрэ 30 ккал.
Галубцы з лісця рабарбара
pixabay.com
інгрэдыенты: 600 г хатняга фаршу (свініна і ялавічына), 8-10 лісця рабарбара, 1 морква, 1 цыбуліна, шклянку рысу, часнык, зеляніна, соль, перац, 8 арт. л. смятаны, 5 арт. л. таматавай пасты.
Спосаб прыгатавання: рыс адварыць да напалову, трохі падсаліць. Даць сцячы вадзе, астудзіць. Лук дробна насекчы, моркву нацерці на дробнай тарцы. У фарш дадаць моркву і цыбулю, крыху зеляніны, мал. Пасаліць, паперчыць. Добранька змяшаць. Лісце рабарбара (без ножак) прамыць і абсушыць. Выкарыстоўваць маладыя лісточкі можна з двух бакоў. У сярэдзіну ліста выкласці 1-2 ст. л. фаршу (усё залежыць ад памеру ліста). Згарнуць ревеневый ліст канверцік. Лепш выкарыстоўваць посуд з тоўстым дном або мультиварку. Скласці галубцы ў рондаль. Змяшаць смятану, таматавую пасту і прапушчаныя праз чеснокодавилку зубчыкі часныку. Змяшаць. Выкласці зверху галубцоў. Заліць галубцы цёплай вадой да паловы. Пасля закіпання паменшыць агонь і тушыць галубцы пад вечкам 40-45 хвілін.
У 100 г галубцоў 35 ккал.