Вам спатрэбіцца:
- тоўстая качка - прыблізна 2 кілаграма;
- тлушч (качыны) - 1 кілаграм (калі тлушчу мала, можна дадаць раслінны алей);
- перац духмяны - 1 гарбатная лыжка;
- мушкатовы арэх молаты - дробка;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- лук шалот (або рэпчаты - 1 шт) - 2 штукі;
- соль (буйная), перац чорны молаты - па гусце;
- чабор свежы - 1 пучок;
- размарын свежы - 1 пучок.
Качку разрабіць: скуру не здымайце, проста зрэжце тлушч, натрыце сумессю з перцу, размарына і чабора, загарніце ў харчовую плёнку і пастаўце ў халадзільнік на ноч.
Качыны тлушч падпаліце на павольным агні, зліце ў шкляны слоік. Промаринованную качку выкладаем у керамічную форму для запякання (з вечкам) з цыбуляй, часнаком і як гарошыны перцу. Заліваем качыным тлушчам (калі тлушчу мала, дадайце расліннага алею). Накрыйце форму для запякання вечкам і пастаўце ў неразогретую духоўку, уключыце духавы шафу на 150 градусаў і пакіньце на 3-4 гадзіны. Калі конфы гатова, мяса павінна лёгка адлучацца ад костак.
Калі падаеце не адразу, а жадаеце захоўваць нейкі час у халадзільніку, то адразу пасля падрыхтоўкі дастаньце з формы лук, часнык, галінкі чабора і размарына. Дарэчы, калі галінак няма, выкарыстоўвайце молатыя спецыі.
Каб качка добра захавалася, яна павінна быць заліта тлушчам.
У якасці гарніру да качцы выдатна падыходзіць тушаная капуста ці бульбу.
Іншыя рэцэпты нашага шэф-кухары глядзіце на старонцы ў Фэйсбук.