Гарбузовы-рыбны суп па рэцэпце Марыі Калас
На 5 порцый: 200 г гарбузы, 200 г бульбы, 1 цыбуліна, 1 сцябло салеры, 1 балгарскі перац, 500 г філе трэскі, 1 л курынага булёна, 50 мл белага сухога віна, раслінны алей, 20 г пятрушкі, 20 г кінзы, прованского травы.
Час падрыхтоўкі: 50 хвілін.
Лук і салера дробна нарэзаць і абсмажыць на раслінным алеі. Дадаць балгарскі перац, віно і насечаную зеляніна - пятрушку і кінзы. Гарбуз нарэзаць кубікамі і адправіць у курыны булён, пры жаданні можна ўсыпаць у рондаль і нарэзаную бульбу. Заправіць гарбуз з бульбай сушанымі прованского травой. Давесці булён да кіпення і дадаць у рондаль тушеные гародніна - лук, салера і балгарскі перац. Зноў давесці да кіпення. Філе трэскі нарэзаць і таксама кінуць у суп. Паменшыць агонь і варыць да гатоўнасці.
Гарбузовы-рыбны суп па рэцэпце Марыі Калас. .
Кураня па рэцэпце The Beatles
На 4 порцыі: 1 тушка кураня, 1 цыбуліна, 1 ст. л. цытрынавага соку, соль і перац - па гусце, 1 пучок зялёнага лука, 1 пучок пятрушкі, 1 пучок кінзы.
Для гарніру: 100 г памідораў черрі, 100 г струковага гароху, алей.
Для падліўкі: 4 зубчыка часныку, 100 г памідораў без скуркі ва ўласным соку, 1,5 ст. л. расліннага алею, 20 г пятрушкі, 20 г кінзы, ½ арт. л. Цытрынавага соку.
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна.
Каб прыгатаваць любімая страва «цудоўнай чацвёркі», тушку кураня трэба падзяліць на чатыры часткі. Замаріновать кавалкі ў сумесі насечанага лука і цытрынавага соку. Выкласці кураня на бляху і паставіць у духоўку, разагрэтую да двухсот градусаў, хвілін на 30-40. Прыгатаваць гарнір. Для гэтага ў патэльні на раслінным алеі трэба абсмажыць струковы гарох, дадаўшы да яго цэлыя памідоры черрі. Гародніна трохі потым. Для падліўкі да куранём, у блендере змяшаць таматы без скуркі, алей, абсмажаную часнык, зеляніна і цытрынавы сок. Гатовае страва паліць таматавай падліўкай, пасыпаць зелянінай - лукам, пятрушкай і кінзы - і не забыцца пра гарнір!
Кураня па рэцэпце The Beatles. .
Канноло ад Пупо
На 5 порцый: 250 г мукі, 75 г сметанковага масла, 2 яйкі, 400 мл расліннага алею.
Для начыння: 250 г рикотты, 100 г цукровай пудры, 20 мл памяранцавага лікёру, 20 г цэдры апельсіна, 40 г шакаладу, 70 г цукатаў, ¼ ч. Л. карыцы.
Час падрыхтоўкі : 50 хвілін.
Каб прыгатаваць любімы дэсерт італьянскага спевака, трэба змяшаць сметанковае масла, яйкі і муку. Замясіць цеста, раскачаць і выразаць з яго кружочкі. Накруціць кружочкі на цыліндрычны прадмет так, каб атрымаліся трубачкі. Будзьце ўважлівыя - цыліндр не павінен згарэць у фрыцюры! Апусціць цеста, як закруцiла на цыліндрычны прадмет, у глыбокую патэльню з распаленым алеем. Абсмажыць. Вызваліць гатовую трубачку ад цыліндру. Прыгатаваць начынне для дэсерту. Для гэтага трэба змяшаць сыр рикотта і цукровую пудру. Дадаць цэдру памяранца, лікёр і цёрты шакалад. Пры жаданні ўвесці ў начынне цукаты і карыцу. Начыніць трубачкі атрыманых крэмам, пасыпаць дэсерт цукровай пудрай і падаваць да стала! Традыцыйнае Сіцылійскае канноло - сапраўдная радасць для аматараў дэсертаў.
Канноло ад Пупо. .
«Паненка і кулінар», «ТВ Цэнтр», па нядзелях у 10:20