Рэцэпты ад Ружы Сябитовой
Піражкі з капустай «касічкі»
інгрэдыенты: 500 г дражджавога цеста, 1 яйка, 800 г капусты, 1 морква, 2 цыбуліны, 2 зубчыка часныку, 3 ст.л. таматавай пасты, 2 ст.л. топленага алею, 1 пучок кропу, соль, сумесь перцаў.
Працэс падрыхтоўкі: лук дробна нарэзаць, моркву нацерці на буйнай тарцы. Абсмажыць лук і морква на топленым алеі, дадаць нашаткаваную капусту, уліць ваду, накрыць вечкам і тушыць да мяккасці. Дадаць таматавую пасту і тушыць без вечка да выпарэння вадкасці. У канцы пасаліць, паперчыць, дадаць сечаны часнык і кроп.
Дражджавое цеста падзяліць на порцыі, кожную раскачаць у форме прамавугольніка, надрэзаць з доўгіх бакоў. Выкласці ў сярэдзіну начынне, загарнуць касічкі. Вышмараваць ўзбітым яйкам. Выпякаць у духоўцы 30 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў.
Піражкі з капустай «касічкі». .
«Рэцэпт шчасця»
інгрэдыенты: 1 кг ялавічнага выразкі, 1 галоўка часныку, 3 цыбуліны, 2 ч. Л. аліўкавага алею, соль, перац. Для дранікаў: 300 г шампіньёнаў, 700 г бульбы, 60 г мукі, 1 яйка, алей, соль, перац.
Працэс падрыхтоўкі: мяса нацерці соллю, перцам, вышмараваць аліўкавым алеем і нашпігаваць зубчыкамі часныку. На бляху заслаць фальгу, пакласці на яе нарэзаны лук, зверху - мяса. Шчыльна загарнуць і паставіць на паўтары гадзіны ў духоўку, разагрэтую да 180 градусаў.
Для гарніру грыбы нарэзаць кубікам і абсмажыць на раслінным алеі. Пасаліць, паперчыць, даць астыць. Бульба нацерці на сярэдняй тарцы, дадаць яйка, муку, соль, перац. Змяшаць, злучыць з грыбамі. Выкласці дранікі на патэльню пры дапамозе сталовай лыжкі і абсмажыць на раслінным алеі.
«Рэцэпт шчасця». .
Рэцэпты ад шэф-кухары
Піражкі «Курыныя гнёзды»
інгрэдыенты: 400 г пластовага дражджавога тэсту, 1 яйка, 170 г курынага філе, 150 г шампіньёнаў, 70 г замарожаных белых грыбоў, 2 цыбуліны, 30 мл вяршкоў (22%), 100 г сыру, алей, кроп, пятрушка, соль, перац.
Працэс падрыхтоўкі: цеста нарэзаць на квадраты. Выразаць ў кожным квадраце малы квадрат, адступіўшы ад краю 1 см. Квадраты з пустой сярэдзінай ўзяць за дыяганальныя куты і скруціце. Краю малых квадратаў вышмараваць ўзбітым яйкам. Пакласці вялікія квадраты на меншыя, адставіць расстояться на 15 хвілін.
Для начыння лук, курынае філе і грыбы нарэзаць соломкой, абсмажыць паасобку на раслінным алеі, злучыць, прагрэць разам, дадаць сліўкі і выпарыць. Пасаліць, паперчыць па гусце. Выкласці начынне на нарыхтоўкі з цеста, вышмараваць цеста ўзбітым яйкам, прысыпаць нацёртым сырам. Запякаць 10-15 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў.
Піражкі «Курыныя гнёзды». .
«Стопрацэнтнае згоду»
інгрэдыенты: 350 г качынага грудкі, 5 груш, 100 сметанковага масла, 50 г цукру, 70 мл каньяку, мята. Для падліўкі: 250 г маліны, 50 г цукру.
Працэс падрыхтоўкі: качыны грудку ачысціць ад прожылкаў і тлушчу. З боку скуры зрабіць неглыбокія крыжападобныя надрэзы. Нацерці качку соллю і перцам, абсмажыць на сухой патэльні з двух бакоў да румянай скарыначкі, затым давесці да гатоўнасці ў духоўцы пры тэмпературы 200 градусаў.
Для гарніру грушу ачысціць ад скуркі, нарэзаць кольцамі і абсмажыць на сметанковым алеі. Дадаць цукар, закарамелизовать, уліць каньяк і зафламбировать.
Для падліўкі маліну заліць вадой, прысыпаць цукрам, давесці да кіпення, ўзбіць блендеров і працерці праз сіта.
Падаваць качыны грудку з гарнірам з грушы і малінавым соусам. Ўпрыгожыць мятай.
«Стопрацэнтнае згоду». .
«Час абедаць», Першы канал па буднях, у 12.15