Вам спатрэбіцца:
- качыныя ножкі 6 шт;
- качыны тлушч з ножак + дадаткова 500 гр (калі няма, заменіце алеем);
- соль, перац, размарын, чабор;
- лук шаллот - 1 шт (для падачы);
- часнык - 5 зубчыкаў;
- алей расліннае;
- перац чорны гарошкам.
З ножак зрэжце тлушч, але скуру пакіньце. Натрыце ножкі сумессю з молатага размарына, чабора, солі і пакіньце на 12 гадзін.
Тлушч падпаліце на вельмі маленькім агні (калі ёсць магчымасць знайсці дадаткова качыны тлушч, то дадайце яго), дадайце рафінаваны алей, так як толькі тлушчу з ножак будзе мала. Тлушч павінен пакрываць ножкі.
У таўстасценнай посудзе з вечкам шчыльна размесціце ножкі, часнык, дробна парэзаны лук, пакладзеце некалькі гарошын перцу (і галінку чабора і размарына, калі ёсць), заліце падрыхтаваным тлушчам, накрыйце вечкам і пастаўце ў духоўку, нагрэтую да тэмпературы 150 градусаў, на 4 гадзіны .
Калі конфы будзе гатова, выміце з тлушчу часнык і галінкі. Дарэчы, тлушч можна зліць у слоік з вечкам, захоўваць у халадзільніку і выкарыстоўваць яшчэ раз.
Вельмі добра качынае конфы спалучаецца з тушанай капустай. Змяшайце свежую і квашаную капусту ў спалучэнні 1 да 1. Класічным лічыцца падача з абсмажанай на масле дробна парэзаным лукам шаллотом.
Іншыя рэцэпты нашага шэф-кухары глядзіце на старонцы ў Фэйсбук.