Рэцэпты ад Рады Радов
Капусны суп з вэнджанымі каўбаскамі
Інгрэдыенты: 200 г капусты, 2 морквы, 2 цыбуліны, 0,5 ч. Л. насення кмена, 2 ст.л. сметанковага масла, 400 г вэнджаных каўбасак, 3 салёных памідора, 25 г кропу, 25 г кінзы, алей.
Працэс падрыхтоўкі: капусту нашаткаваць, прыпусціце ў кіпені 2 хвіліны, адкінуць на друшляк. Абсмажыць на масле моркву і цыбулю. Асобна абсмажыць нарэзаныя кружочкамі каўбаскі.
У кіпячую ваду закласці капусту і нарэзаныя салёныя памідоры (можна ўзяць свежыя) без скуркі. Дадаць зажарку з лука і морквы, спецыі, варыць да гатоўнасці, у канцы пасыпаць зелянінай, зняць з агню і даць настаяцца.
Капусны суп з вэнджанымі каўбаскамі. .
Запяканка з белакачаннай капусты
Інгрэдыенты: 500 г капусты, 3 бульбіны, 2 цыбуліны, 1 морква, 3 яйкі, 250 мл малака, 50 мл расліннага алею, 50 г сметанковага масла, 25 г пятрушкі, 1 ст.л. мукі, 200 г сыру, 1 памідор.
Працэс падрыхтоўкі: капусту дробна нашаткаваць, заліць кіпячай вадой, варыць 2-3 хвіліны, адкінуць на друшляк і адціснуць. Дадаць да капусце муку і 1 яйка.
Адварыць бульба, расцерці ў пюрэ з даданнем малака і 1 яйка.
Лук нарэзаць паўколамі, морква нацерці на тарцы, абсмажыць лук і морква паасобку на раслінным алеі. Сыр нацерці на буйнай тарцы.
Форму для запякання вышмараваць сметанковым алеем. Пакласці пластамі палову капусты, цыбулі, морквы, бульбянога пюрэ, тыя, што засталіся моркву і цыбулю. Пасыпаць цёртым сырам, зверху раскласці астатнюю капусту і нарэзаны памідор. Яйка ўзбіць з малаком, заліць запяканку, пасыпаць зелянінай і паставіць на 10 хвілін у гарачую духоўку.
Запяканка з белакачаннай капусты. .
Рэцэпты ад шэф-кухары
Суп «Риболлита»
Інгрэдыенты: 1 л агародніннага булёна, 160 г белай кансерваванай фасолі, 60 мл аліўкавага алею, 1 белая цыбуліна, 1 бульба, 60 г сцябла салеры, 240 г савойская капусты, 1 ст.л. таматавай пасты, 1 морква, 1 цукіні.
Працэс падрыхтоўкі: лук, моркву і салера нарэзаць дробным кубікам і абсмажыць у рондалі на аліўкавым алеі. Дадаць нарэзаныя кубікам бульбу і цукіні, таматавую пасту. Абсмажыць яшчэ 5 хвілін. Заліць агароднінным булёнам, варыць 10-15 хвілін, дадаць капусту і палову фасолі. Астатнюю фасолю прабіць блендеров і таксама ўвесці ў суп. Заправіць па гусце і варыць да гатоўнасці.
Суп «Риболлита». .
Флан з брокалі з таматавым соусам
Інгрэдыенты: 400 г брокалі, 10 г сметанковага масла, 2 яйкі, 50 г сыру пармезан, 120 г слівак (33%), 1 памідор, 1 ст.л. таматавай пасты.
Працэс падрыхтоўкі: суквецці брокалі адварыць у вадзе на працягу 3-4 хвілін, затым прабіць блендером з даданнем вяршкоў. Дадаць нацёрты на дробнай тарцы пармезан. Вавёркі і жаўткі ўзбіць паасобку з даданнем солі. Акуратна ўвесці вавёркі і жаўткі ў пюрэ з брокалі.
Формачкі вышмараваць топленым маслам, прысыпаць паніровачнымі сухарамі або манкой. Раскласці сумесь па формачках, змясціць формачкі на бляху з вадой, запякайце 10 хвілін пры 180 градусах. Падаваць на падушцы з таматнага падліўкі.
Для падліўкі памідор нарэзаць дробным кубікам, абсмажыць на раслінным алеі, дадаць таматавую пасту і пассеровать да мяккасці.
Флан з брокалі з таматавым соусам. .
«Час абедаць», Першы канал па буднях, у 12.15