Вам спатрэбіцца (на 4 порцыі):
- 1 кілаграм саспелых памідораў
- 1 зялёны перац (прыкладна 60 г)
- 1 агурок (каля 250 грамаў)
- 1 галоўка цыбулі (каля 100 грам)
- 1 зубчык часныку
- 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- вінны воцат (колькасць па гусце, прыкладна 1-3 ст. Лыжкі)
- 1 ч. Лыжка солі, свежазмолатая чорны перац па гусце
- ½ зялёнага яблыка (напрыклад, Golden) і халодная вада (неабавязкова).
Памідоры апарваюць кіпенем і здымаем з іх скурку, перац чысцім ад насення і пладаножкі, агурок чысцім, лук рэжам. Змешваем ў блендере алей, часнык, соль, змешваем і дадаем нарэзаную гародніну. Атрымліваем базавы рэцэпт гаспачо. Калі хочаце андалузской варыянт, то неабходна дадаць да блендер палоўку вычышчанага зялёнага яблыка і вінны воцат па гусце. Воцат можна замяніць на цытрынавы сок.
Пры падачы на стол можна дадаць у талерку дробна нарэзаныя зялёны лук, агурок і чырвоны балгарскі перац. Калі пюрэ атрымалася занадта густым, дадайце халодную ваду.
Адзначу, што іспанцы падаюць гаспачо вельмі халодным, нават дадаюць часам дробна колаты лёд.
Іншыя рэцэпты нашага шэф-кухары глядзіце на старонцы ў Фэйсбук.