Чалоп - ўзбекская халаднік
Гэты суп рыхтуюць на аснове кісламалочнага прадукту катык. Халаднік могуць выкарыстоўваць не толькі як поліўку, але і як соус або лёгкую закуску.
інгрэдыенты: некалькі галінак свежага бардовага базіліка, 1 шклянку катык, 500 мл халоднай кіпячонай вады, 1 кг агуркоў, 7 редисок, па ½ пучка кінзы і зялёнага лука, 1 ст. л. цытрынавага соку, соль, свежемолотый чорны перац, 1-2 зубчыка часныку.
Спосаб прыгатавання: зеляніна дробна насекчы, пасаліць і добранька расцерці. Выціснуць часнык і змяшаць. Агуркі і радыска нарэзаць тонкай соломкой і дадаць да зеляніны. Катык і ваду злучыць і ўзбіць венцам. Заліць гародніна і зеляніна. Пасаліць, паперчыць і паліць сокам цытрыны. Прыбраць хвілін на 20 у халадзільнік.
Мацнабрдош - армянская халаднік
Армянскую халаднік рыхтуюць на аснове мацони. І часта падаюць не як суп, а як напой у куфлях.
інгрэдыенты: 400 мл мацони, шклянку газаванай вады, 3-4 агурка, па ½ пучка кінзы, кропу і зялёнага лука, некалькі лісцікаў свежай мяты, некалькі лісцікаў свежага базіліка, соль.
Спосаб прыгатавання: зеляніна дробна пакрышыць. З агуркоў зняць скурку і нарэзаць дробнымі кубікамі або саломкай. Злучыць зеляніна і агуркі, пасаліць, змяшаць. Мацони разбавіць газаванай вадой, узбіць. Заліць халаднік. Падаваць можна як у талерках, так і ў куфлях.
Овдух - азербайджанская халаднік
Овдух запраўляюць кефірам, айраном або мацони. У розных мясцовасцях суп рыхтуюць па-рознаму: дзесьці кладуць адварную ялавічыну і яйкі, а дзе-то абыходзяцца зелянінай і гароднінай. Кінзы часцяком замяняюць радыскай.
інгрэдыенты: 500 мл Айран, 500 мл халоднай кіпячонай вады, 3 агурка, 1 яйка, 300 г ялавічыны, па ½ пучка зялёнага лука, кропу і кінзы, соль.
Спосаб прыгатавання: мяса адварыць і астудзіць, яйка адварыць і астудзіць. Зеляніна дробна нарэзаць, пасаліць, змяшаць. Ялавічыну нарэзаць дробнымі кубікамі, яйка - чвэртачкі. Айран змяшаць з вадой і ўзбіць. Агуркі, зеляніна і мяса злучыць, змяшаць. Заліць айраном. Перад падачай у кожную талерку пакласці чвэртачку яйкі.