рэцэпты хатнія гаспадыні
Суп-локшына па-старочеркасски
Інгрэдыенты: ½ курыцы, 4 яйкі, 300 г мукі, 1 лук, 1 морква, 1 пучок кропу, 1 пучок пятрушкі, 2 зубчыка часныку, соль, перац.
Працэс падрыхтоўкі: курыцу заліць вадой, дадаць часнык, моркву, пучок зеляніны, пасаліць і варыць на павольным агні да гатоўнасці. Аддзяліць мяса ад костак, парэзаць кубікам.
З яек, мукі і солі замясіць крутое цеста, раскачаць у тонкі пласт, згарнуць трубачкай і тонка нарэзаць. Адварыць локшыну ў падсоленай вадзе. Пры падачы наліць у талерку булён, пакласці, не змешваючы, локшыну, кавалачкі курыцы, здробненую зеляніну і палоўку адварнога яйкі.
Суп-локшына па-старочеркасски. .
Курнікаў
Інгрэдыенты: 200 г рысу, 5 яек, 500 г шампіньёнаў, 2 цыбуліны, ½ курыцы, 800 г пластовага дражджавога тэсту, 1 морква, 2 зубчыка часныку, 1 пучок кропу, 1 пучок пятрушкі, 1 пучок зялёнага лука, 100 г смятаны, 100 г сметанковага масла. Для блінцоў: 300 мл малака, 2 яйкі, 300 г мукі, соль, цукар, ванілін.
працэс падрыхтоўкі : З названых інгрэдыентаў спячы тонкія блінцы. Курыцу і моркву адварыць да гатоўнасці. Аддзяліць мяса ад костак і нарэзаць курыцу і моркву кубікам. Злучыць, дадаць трохі булёна, пасаліць. Лук і грыбы дробна нарэзаць і абсмажыць, дадаць смятану і пасаліць. Адварыць мал. Яйкі зварыць укрутую, парэзаць кубікам, змяшаць з рысам і сечанай зелянінай. Дадаць трохі булёна і сметанковага масла, пасаліць.
Цеста падзяліць на дзве часткі і раскачаць колы таўшчынёй 2-3 мм. Выкласці адзін круг тэсту на бляху, пакрыты пергаментнай паперай. На цеста пакласці блінец, на яго - начынне з рысу з яйкам. Накрыць яшчэ адным блінцом, далей пакласці пласт з лука і грыбоў, зноў блінец, затым пласт з курыцы з морквай. Выкласці такім чынам усю начынне. Накрыць блінцом, зверху - другім вакол тэсту. Змацаваць краю. У сярэдзіне пірага пракалоць дзірку. Ўпрыгожыць Курнікаў пакінутым тэстам, вышмараваць ўзбітым яйкам і запякаць 30 хвілін у духоўцы пры тэмпературы 200 градусаў.
Курнікаў. .
Рэцэпты шэф-кухары
Суп-локшына з таматамі
Інгрэдыенты: 2 л ялавічнага булёна, 500 г цялячай выразкі, 200 г локшыны, 200 г чырвонага лука, 200 г морквы, 200 г балгарскага перцу, 200 г памідораў, 2 зорачкі бадзяна, кінза, лаўровы ліст, соль, перац, аліўкавы алей, Зіра.
Працэс падрыхтоўкі: мяса нарэзаць невялікімі кавалачкамі і абсмажыць у рондалі на аліўкавым алеі. Заліць булёнам, дадаць лаўровы ліст, дзве зорачкі бадзяна і Зіру да спадобы.
Моркву і балгарскі перац парэзаць сярэднімі кавалачкамі, лук - саломкай, абсмажыць ўсе на асобнай патэльні, дадаць вычышчаныя і нарэзаныя дзелькамі памідоры, тушыць некалькі хвілін. Перакласці гародніна да мяса, пасаліць і паперчыць, злёгку праварыць і зняць з агню. Асобна адварыць локшыну. Пры падачы пакласці ў талерку лапшу, заліць булёнам з мясам і гароднінай. Пасыпаць свежай кінзы.
Суп-локшына з таматамі. .
бэліш
Інгрэдыенты: 500 г дражджавога цеста, 300 г цяляціны, 300 г бараніны, 1 памідор, 50 мл аліўкавага алею, 1 яйка, 300 г чырвонага лука, ½ пучка базіліка, ½ пучка кінзы, Зіра, аджыка, гарбузовыя семечкі - па гусце.
Працэс падрыхтоўкі: мяса, лук і памідор нарэзаць дробным кубікам. Змяшаць, дадаць лісце базіліка, кінзы, аджыка, Зіру, аліўкавы алей, соль. Змяшаць.
Раскачаць цеста, выкласці палоскай начынне, скруціць цеста ў трубачку, а затым згарнуць слімаком. Вышмараваць жаўтком, пасыпаць абсмаленымі Гарбузовыя і змясціць на 30-40 хвілін у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў.
Бэліш. .
«Час абедаць», Першы канал па буднях, у 14:20