рэцэпты хатнія гаспадыні
Боршч «Маскоўскі»
Інгрэдыенты: 120 г ялавічнай грудзінкі, 400 г ялавічных костак, 50 г вяндліны костак, 100 г вяндліны, 150 г свіных вэнджаніны, 2 буракоў, 250 г капусты, 2 морквы, 1 корань пятрушкі, 2 цыбуліны, 1 ст.л. таматавай пасты, 100 г шпіка, 1 ст.л. цукру, 1 ст.л. воцату (3%), 2 ст.л. сметанковага масла, соль.
Працэс падрыхтоўкі: косткі і мяса заліць двума літрамі вады, варыць не менш 40-50 хвілін, затым выняць. Мяса нарэзаць кубікамі. Булён працадзіць. Нашаткаваць капусту, пакласці ў булён і паставіць на агонь.
Лук дробна нарэзаць, моркву нацерці на буйнай тарцы. Пассеровать моркву з лукам на сметанковым алеі. Буракі і корань пятрушкі нацерці на буйнай тарцы і пассеровать асобна на шпіка з даданнем таматавай пасты, воцату і невялікай колькасці булёна.
Калі капуста амаль зварыцца, пакласці ў суп буракі з пятрушкай і моркву з лукам. Варыць да гатоўнасці. У канцы пасаліць па гусце і дадаць лыжку цукру.
Падаваць з дробна нарэзаным мясам, смятанай і зелянінай.
Боршч «Маскоўскі». .
катлеты купецкія
Інгрэдыенты: 300 г ялавічнага фаршу, 300 г свінога фаршу, 2 цыбуліны, 100 г сыру, 100 г маянэзу, соль, перац.
Працэс падрыхтоўкі: змяшаць ялавічны і свіны фарш, пасаліць і паперчыць. Лук нарэзаць паўколамі, сыр нацерці на буйнай тарцы. З фальгі зрабіць невялікае "сподачак» з бартамі, выкласці фарш, зверху лук і сыр. Вышмараваць маянэзам. Захіліць краю фальгі, пакінуўшы сярэдзіну адкрытай. Запякаць у духоўцы пры 180 градуса × 30 хвілін.
Катлеты купецкія. .
Рэцэпты ад шэф-кухары
Суп «папп аль помодоро»
Інгрэдыенты: 3 цыбуліны, 1 часнык, 1 морква, 1 сцябло салеры, 1 корань салеры, 1 балгарскі перац, 1 кг памідораў, 300 г чэрствага багета, 20 мл аліўкавага алею, 1 пучок зялёнага базіліка, соль, чорны перац гарошкам, лаўровы ліст , таджасские аліўкі - для ўпрыгожвання.
Працэс падрыхтоўкі: у ваду пакласці цэлую неабчышчаную моркву, цыбулю ў зярняты, сцябло салеры, неабчышчаны разрэзаны на некалькі частак корань салеры, а таксама буйна парэзаны балгарскі перац, лаўровы ліст, соль і перац гарошкам. Зварыць агароднінны булён.
Абсмажыць дробна нарэзаныя лук і часнык на аліўкавым алеі, дадаць нарэзаныя кубікам памідоры без скуркі, патушыць. Хлеб разламаць на невялікія кавалачкі, дадаць да памідораў. Уліць агародніннай булён і стамляць да мяккасці. Пасаліць па гусце. Пры падачы пакласці ў кожную талерку здробненыя алівы. Ўпрыгожыць базілікам.
Суп «папп аль помодоро». .
Польпетте па-венецыянскіх
Інгрэдыенты: 500 г ялавічыны, 150 г каўбасы «Мортаделла», 2 бульбіны, 3 зубчыка часныку, 3 яйкі, 100 г пармезану, 100 г паніровачных сухароў, 1 пучок пятрушкі, 1 л расліннага алею, соль, перац.
Працэс падрыхтоўкі: бульба зварыць у мундзіры, ачысціць і пракруціць праз мясасечку разам з мясам і каўбасой. Дадаць у фарш яйка, нацёрты на дробнай тарцы пармезан, здробненыя часнык і пятрушку, пасаліць і паперчыць. Сфармаваць невялікія шарыкі, абкачаць у паніровачных сухарах і абсмажыць да гатовасці ў фрыцюры.
Польпетте па-венецыянскіх. .
«Час абедаць!», Першы канал па буднях, у 14:20