рэцэпты хатнія гаспадыні
Свініна па-руску з печанымі яблыкамі
Інгрэдыенты: 1,5 кг свініны, 1 л малака, 2 морквы, ¼ кораня салеры, 1 галоўка часныку, 50 г бекону, 3 лаўровых ліста, 2 ст.л. мукі, 70 мл расліннага алею, соль, перац, мушкатовы арэх. Для гарніру: 4 яблыка, 20 г сметанковага масла, 100 г паранай брусніцы.
Працэс падрыхтоўкі: змяшаць муку з соллю, перцам і мушкатовым арэхам. Абкачаць свініну цэлым кавалкам і абсмажыць на раслінным алеі да залацістай скарыначкі. Перакласці ў рондаль, накрыць вечкам і даць адпачыць.
Моркву і салера нарэзаць кубікам, бекон - саломкай, часнык здрабніць. На патэльні растапіць бекон, дадаць карэнні і часнык, злёгку абсмажыць. Перакласці гародніна да мяса, заліць цёплым малаком, дадаць лаўровы ліст. Тушыць пад вечкам у духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў 2-3 гадзіны.
Для гарніру ў яблыкаў выразаць асяродак, ўнутр пакласці параную брусніцы. Апэцкаць яблыкі сметанковым алеем, пакласці на бляху, наліць трохі вады і стамляць у духоўцы да мяккасці.
Валагодскі рогульку. .
валагодскі рогульку
Інгрэдыенты: 500 мл кефіру, 1 кг мукі, 3 яйкі, 150 г смятаны, 100 г сметанковага масла, соль. Для начыння: 250 г бульбянога пюрэ, 1 яйка, 250 г тварагу, 250 г ягаднай сумесі.
Працэс падрыхтоўкі: растапіць масла, дадаць дробку солі, кефір, адно яйка. Паступова падсыпаючы просеянную пакуту, замясіць некрутое цеста. Выкласці цеста на стол, прысыпаны мукой, даць адпачыць 10 хвілін. Сфармаваць з цеста валік, нарэзаць на кавалачкі памерам з курынае яйка. Раскачаць тонкія круглыя аладкі. У сярэдзіну пакласці розныя віды начынняў: тварог з яйкам, ягады, бульбяное пюрэ. Защипнуть краю. Выкласці рогульку на бляху, змазаны алеем. Ўзбіць два жаўтка са смятанай, вышмараваць начынне. Запякаць у духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў да скарыначкі. Гатовыя рогульку вышмараваць сметанковым алеем.
Рэцэпты шэф-кухары
Свініна па-бразільску з фасоллю. .
Свініна па-бразільску з фасоллю
інгрэдыенты:
300 г чырвонай фасолі, 150 г вэнджанай качынага грудкі, 100 г каўбасы «Чоризо», 300 г свіны лапаткі, 300 г свіных рабрынак, 200 г лука, 3 зубчыка часныку, 50 мл расліннага алею, 3 г куміна (Зіры), 3 г карыцы, соль, перац, лаўровы ліст.Працэс падрыхтоўкі: заліць фасолю вадой, давесці да кіпення і варыць 1 гадзіна. Абсмажыць свіныя рэбры, дадаць фасолю (адклаўшы пару жмень), нарэзаную кубікам качыны грудку. Тушыць на працягу паўгадзіны.
Каўбасу «Чоризо» нарэзаць кубікам і абсмажыць на патэльні. Там жа абсмажыць свіную лапатку. Скласці ўсё ў рондаль з фасоллю. Тушыць яшчэ 1 гадзіна.
Лук і часнык дробна нарэзаць, абсмажце на той жа патэльні, дадаць адкладзеную фасолю. Расцерці ў пюрэ. Перакласці ў рондаль, дадаць кумін, лаўровы ліст, соль і перац, накрыць вечкам і тушыць яшчэ 1 гадзіна. Падаваць з адварным рысам і дзелькамі памяранца.
Бульбяныя піражкі з курыцай па-бразільску. .
Бульбяныя піражкі з курыцай па-бразільску
Інгрэдыенты: 300 г бульбы, 2 яйкі, 400 г мукі, 200 мл малака, 300 г курынага філе, 20 мл расліннага алею, 2 зубчыка часныку, 100 г лука, 100 г сыру «Філадэльфія», 1 пучок пятрушкі, 2 л расліннага алею , соль, перац.
Працэс падрыхтоўкі: бульба ачысціць, зварыць, расцерці ў пюрэ, дадаць яйкі, соль, перац і малако. Усыпаць просеянную пакуту, замясіць пругкае цеста. Даць цесту адпачыць у халадзільніку.
Курыцу нарэзаць дробным кубікам, абсмажыць з лукам і часныком. Астудзіць, змяшаць са сметанковым сырам і здробненай пятрушкай. Астудзіць у халадзільніку.
З цеста і начынкі зляпіць піражкі ў выглядзе пірамідаў. Абкачаць у пакуце і абсмажыць у фрыцюры на працягу 3-4 хвілін.
«Час абедаць!», Першы канал па буднях, у 14:20