бурачнік
інгрэдыенты: 4-5 невялікіх свеколок, 3-4 свежых агурка, 3-4 яйкі, 1 пучок кропу, ½ пучка зялёнага лука, 2 ч. Л. цытрынавага соку, гарчыца, смятана, соль, цукар.
Спосаб прыгатавання: буракі ачысціць і нашаткаваць соломкой. 1,5-2 літры вады давесці да кіпення, дадаць 1-1,5 арт. л. цукру, соль, цытрынавы сок. Пакласці буракі і варыць да гатоўнасці. Затым адвар цалкам астудзіць. Агуркі нарэзаць тонкай соломкой, зеляніна дробна насекчы. Пакласці зеляніну і агуркі ў бурачны адвар, добра змяшаць і прыбраць хвілін на 50 у халадзільнік. Яйкі адварыць і насекчы кубікам. Смятану змяшаць з гарчыцай да спадобы. Разліць бурачнік па талерках, дадаць сечаныя яйкі, заправіць смятанай з гарчыцай.
балгарская таратор
інгрэдыенты: 400 мл кефіру (або натуральнага ёгурта), 2 агурка, 3 зубчыка часныку, ¼ шклянкі вычышчаных грэцкіх арэхаў, 1 пучок кропу, 1 ч. Л. расліннага алею, 1 ч. л. воцату, смятана, 100 мл мінеральнай вады.
Спосаб падрыхтоўкі: агуркі нарэзаць саломкай, зеляніна і часнык дробна насекчы. Усе скласці ў міску, пасаліць, змяшаць. Арэхі здрабніць у блендере. Кефір змяшаць з вадой, заліць агуркі з зелянінай. Змяшаць. Зверху пасыпаць арэхамі. Перад падачай у таратор можна пакласці некалькі кавалачкаў лёду.
іспанскі гаспачо
інгрэдыенты: 1 кг мясістых саспелых памідораў, 2 агурка, 2 балгарскіх перцу, 2 зубчыка часныку, 1 кавалак белага хлеба (без скарынак), 1 ст. л. віннага воцату, 1 ст. л. цытрынавага соку, 2 арт. л. аліўкавага алею, ½-1 ч. л. цукру, соус «Табаско». Для крутонов: 4 кавалачка белага хлеба, 2-3 ст. л. аліўкавага алею.
Спосаб прыгатавання: з памідораў зняць скурку і разрэзаць на 4 часткі. З агуркоў зняць лупіну і нарэзаць кубікамі, перац пачысціць і таксама нарэзаць кубікамі. Дзелькі часныку раздушыць плоскай бокам нажа. Гародніна скласці ў гушчар блендера і здрабніць. Дадаць хлеб і здрабніць яшчэ раз. Пакінуць хвілін на 10-15. Потым дадаць па гусце цукар і востры соус, пасаліць, уліць воцат, цытрынавы сок і аліўкавы алей. Прыбраць у халадзільнік мінімум на 3 гадзіны.
Прыгатаваць крутоны: з хлеба зрэзаць скарыначкі, нарэзаць кубікамі. Абсмажыць да залацістай скарыначкі на аліўкавым алеі. Падаваць з супам.