рэцэпты хатнія гаспадыні
Піражкі «Учпочмак»
Інгрэдыенты: 300 г мукі, 50 г сметанковага масла, 1 яйка, 250 мл кефіру, 300 г бараніны, 1 лук, 10 г тлушчу для змазкі, 100 мл булёна з бараніны, 50 мл сланечнікавага алею, соль, перац.
Працэс падрыхтоўкі: змяшаць кефір з яйкам і смятанай. Дадаць дробку солі і цукру і ўліце соду, гашаную воцатам. Усыпаць муку, замясіць цеста і паставіць у цёплае месца на 30 хвілін. Падзяліць цеста на аладкі, у сярэдзіну кожнай выкласці фарш і надаць піражкоў форму трыкутніка. У цэнтры мацавання кожнага піражкі пакінуць адтуліну, каб падліваць булён. Булён трэба падліваць кожныя 20 хвілін. Выкласці піражкі ў форму для запякання і паставіць у духоўку, прогретую да 180 градусаў, на адну гадзіну.
Піражкі "Учпочмак". .
Перац фаршаваны з пярлоўкай
Інгрэдыенты: 6 зялёных перцаў, 200 г свініны, 200 г ялавічыны, 200 г ялавічнага сэрца, 200 г пярлоўкі, 2 лука, 1 морква, 100 г смятаны, пятрушка, кроп, кінза.
Працэс падрыхтоўкі: фарш павінен быць з трох гатункаў мяса - ялавічыны, свініны і ялавічнага сэрца. Злучыць фарш з дробна нарэзаным лукам, морквай і адварной пярлоўкай. Дадаць соль і перац па гусце. Начыніць фаршам перцы, вычышчаныя ад асяродку. Абкласці перцы ў глыбокую рондаль, заліць вадой, дадаць абсмажаную цыбулю з морквай, перац гарошкам, пасаліць і паставіць на агонь на 30 хвілін.
Перац фаршаваны з пярлоўкай. .
Рэцэпты ад шэф-кухары
Брускетта з хамон
Інгрэдыенты: 250 г мукі, 1 ст.л. цукру, 1 ч. л. сухіх дрожджаў, 2 яйкі, 150 мл малака, 100 г сыру «Гауда», 50 мл расліннага алею, ½ ч. л. солі, 1 памідор, 30 г падліўкі Пестаў, 12 лустачак хамон, 4 помидорки черрі, рукалы, 2 ст.л. аліўкавага алею.
Працэс падрыхтоўкі: змяшаць муку з дрожджамі, злёгку ўзбіць жаўткі. Падцяпліць малако, дадаць растопленае сметанковае масла і ўзбітыя жаўткі. Замясіць цеста і паставіць у духоўку, разагрэтую да 70 градусаў, на 15 хвілін. Расцерці цеста, падагнаць краю да цэнтра і сфоровать аладкі. У цэнтр кожнай аладкі выкласці цёрты сыр, скруціць цеста ў рулет і зрабіць пры дапамозе нажа 3-4 касых надрэзу, вышмараваць алеем і паставіць у разагрэтую духоўку на 190 градусаў. Нарэзаць хлеб Брускетта і абсмажыць на сухой патэльні з двух бакоў. Выкласці начынне, хамон і ўпрыгожыць зелянінай. Для падрыхтоўкі начыння ачысціць памідоры ад скуркі і насення, нарэзаць дробным кубікам і дадаць соус Пестаў.
Брускетта з хамон. .
«Пименто реленос»
Інгрэдыенты: 1 жоўты перац, 1 чырвоны перац, 2 ст.л. аліўкавага алею, 2 лука, 2 галоўкі часныку, 100 г рысу, 1 памідор, 100 г крэветак, 100 г крабавых палачак, 10 г шафрана, лук-шалот, 200 г панцерей ад крэветак, пятрушка, кроп, й моркву, 50 мл віскі , 1 сцябло салеры, 30 г таматавай пасты, соль, перац.
Працэс падрыхтоўкі: Для начыння адварыць мал да гатоўнасці. Не зліваючы ваду, накрыць вечкам і даць разбухнуть. Ачысціць крэветкі, нарэзаць лук-шалот і крабавыя палачкі кубікамі, абсмажыць на аліўкавым алеі. Злучыць рыс з морапрадуктамі, гароднінай і соусам.
Для падрыхтоўкі падліўкі дробна нарэзаць моркву, рэпчаты лук і лук-порей, салера, памідоры. Абсмажыць гародніна на патэльні з аліўкавым алеем. Дадаць панцыры крэветак і смажыць 10 хвілін. Выкласці таматавую пасту і смажыць яшчэ 5 хвілін. Уліць два літры вады і праварыць 20 хвілін да гатовасці гародніны. Дадаць спецыі, віскі і даць настаяцца паўгадзіны. Працерці праз сіта і выкласці зверху сметанковае масла. Разрэзаць перцы напалову і ачысціць ад асяродку, апырскаць аліўкавым алеем і запекчы. Начыніць перцы начыннем, пасыпаць цёртым сырам і запекчы пры тэмпературы 180 градусаў 15 хвілін.
"Пименто реленос". .
«Час абедаць!», Першы канал па буднях, у 14:20