Смажаная курыца з кефірам
На 4 порцыі: 500 г курынага мяса, 1 ст.л. сушеного часныку, ½ ст.л. молатага перцу чылі, 1 ст.л. молатай папрыка, 2 лаўровых ліста, 4 зубчыка часныку, 2 ст.л. мукі, 100 мл кефіру, 100 мл расліннага алею. Для марынаду: 1 цыбуліна, 1 ст.л. цытрынавага соку, ¼ ч. л. солі, чорны молаты перац, молаты перац чылі.
Час падрыхтоўкі: 1,5 гадзіны.
Насечаны лук змяшаць з цытрынавым сокам, часныком, соллю, чорным і чырвоным перцам. Пакласці ў гэтую сумесь курыныя кавалачкі і марынаваць іх на працягу гадзіны. У гэты час прыгатаваць соус. У дзве міскі усыпаць молаты часнык, чырвоны востры перац, папрыка, лаўровы ліст і свежы насечаны часнык. У адну з місак дадаць муку, а ў іншую - кефір. Замарынаваных курыцу акунуць у сумесь з кефірам, а затым - у міску з пакутай. Пасля гэтага выкласці кураціну ў казан з распаленым алеем. Дваццаць хвілін - і пяшчотная быццам цукровая курачка гатовая!
Шашлык «Барра-кебаб». .
Шашлык «Барра-кебаб»
На 5 порцый: 1 кг бараніны, 1 ківі, 1 лук, 20 г кропу, 20 г пятрушкі, ½ ст.л. цытрынавага соку, ½ ч. л. Зіры, соль, перац.
Час падрыхтоўкі: 2,5 гадзіны.
Прыгатаваць марынад. Для гэтага трэба змяшаць дробна нарэзаныя ківі, лук і зеляніна. Плюхнуць трохі цытрынавага соку і заправіць марынад Зіраю, соллю і перцам. Замаріновать ў атрыманай сумесі кавалачкі бараніны. Гадзіны праз паўтара-два насадзіць мяса на шампуры і пакласці іх на мангал. Давесці шашлык да гатоўнасці і падаваць да стала! «Барра-кебаб» - вытанчаны шашлык з ківі для прыемнай кампаніі!
Гародніна з зялёным соусам. .
Гародніна з зялёным соусам
Для салаты: 2 балгарскіх перцу, 3 памідора, 4 агурка. Для падліўкі: 50 г пятрушкі, 50 г кінзы, 50 г кропу, 4 галінкі чабора, 1 рэпчаты лук, 3 зубчыка часныку, ½ ст.л. цытрынавага соку, алей, соль, перац.
Час падрыхтоўкі: 45 хвілін.
Дробна насекчы зеляніна - пятрушку, кінзы, кроп. Пры жаданні дадаць чабор. Рэпчаты лук здрабніць і абсмажыць на раслінным алеі. Выкласці ў патэльню з лукам насечаную зеляніна, пасаліць усё і заправіць сумессю перцаў. Часнок нарэзаць і таксама кінуць у патэльню. Патрымаць соус на агні яшчэ пару хвілін, зняць з агню і плюхнуць у яго трохі цытрынавага соку. Нарэзаць любыя гародніна - балгарскі перац, памідор, агурок - і паліць іх зялёным соусам. Лёгкая дачная закуска гатова!
Агурочны ліманад. .
агурочны ліманад
На 1 літр: 1 л газаванай несалодкія вады, 1 агурок, 1 лайм, 2 галінкі мяты, 100 г маліны, 1 ст.л. мёду.
Час падрыхтоўкі: 15 хвілін.
У газаваную ваду адправіць нарэзаны круглячкі вычышчаны агурок. Туды ж плюхнуць сок лайма і кінуць кавалачкі лайма. Дадаць у напой мяту і маліну. Мёд растварыць у цёплай вадзе і падсаладзіць ім напой. Агурочны ліманад - падбадзёрлівы эліксір для заядлых агароднікаў!
«Паненка і кулінар», «ТВ Цэнтр», нядзеля, 29 чэрвеня, 10:05