Атручванне грыбамі - адно з найбольш цяжкіх і смяротна небяспечных. Сумныя наступствы могуць наступіць не толькі з-за атрутных грыбоў, выпадкова трапілі ў страва, але і няправільна прыгатаваных ядомых.
Існуюць агульныя прыкметы атручвання грыбамі па-за залежнасці ад іх выгляду: схваткообразные болі ў жываце, ваніты, дыярэя, млоснасць, галавакружэнне, павышэнне тэмпературы, галаўны боль, пашкоджаны зрок. У цяжкіх выпадках ваніты і панос становяцца нястрымнымі, развіваюцца сутаргі. Кроў згушчаецца, а мача практычна перастае вылучацца, развiваецца пячоначная недастатковасць, якая візуальна выяўляецца ў выглядзе жаўтухі. Пацярпелы багата пацее, а рукі і ногі становяцца лядоўнямі. Дзівіцца цэнтральная нервовая сістэма: чалавек становіцца спачатку клапатлівым, а затым затарможаным. Могуць з'явіцца галюцынацыі, наступіць страта свядомасці і кома.
Да звароту да ўрача пацярпеламу можна прамыць страўнік: даць выпіць не менш літра цёплай вады, каб выклікаць ваніты. Пасля гэтага хвораму трэба прыняць сарбент. Трэба памятаць: пры напаўпрытомным або несвядомым стане пацярпелага ваніты выклікаць нельга, бо можа адбыцца трапленне ванітавых мас у дыхальныя шляхі. Які пакутуе чалавека неабходна пакласці ў ложак, сагрэць, да ног прыкласці грэлку. І даваць шмат піць: звычайная або мінеральная вада, моцны чай. Зварот па медыцынскую дапамогу абавязкова.
Наталля Грышына
Наталля Грышына, гастраэнтэролаг, дыетолаг:
- Грыбы могуць мутаваць і відазмяняцца. І калі ёсць найменшыя сумневы - лепш грыб пакінуць у лесе. Менавіта таму нельга купляць сушаныя або кансерваваныя грыбы з рук, а пры куплі свежых важна, каб грыб быў цэлым і вядомы на 100%. І нават у гэтым выпадку не рэкамендуецца купляць грыбы. Справа ў тым, што грыбы вельмі добра ўбіраюць усё, што ёсць у глебе, паветры, ападках. Таму атруціцца можна нават белымі грыбамі, сабранымі ўздоўж дарог, побач з прамысловымі аб'ектамі, звалкамі. Таму цяжарным любыя грыбы проціпаказаныя. З вялікай асцярожнасцю і ў выключных выпадках іх можна даваць дзецям да 18 гадоў.
Далёка не ўсе людзі маюць патрэбны фермент для пераварвання грыбоў. Калі фермента недастаткова, то вялікая верагоднасць з'яўлення пачуцці цяжару, закісання. Гэта называецца непераноснасцю трегалазы - грыбнага цукру, або вуглявода. Асабліва небяспечна, калі ў чалавека ёсць яшчэ і непераноснасць малака. Тады Жульен са смятанай або сліўкамі стане падвойным ударам па ЖКТ. З іншага боку - грыбы вельмі смачныя. Гэта дэлікатэс, ня штодзённае ежа. Ўжываць яе можна, але рэдка і патроху - за святочным сталом. Варта нагадаць, што цяпер вядомыя і апісаны каля двух тысяч відаў грыбоў, з якіх толькі чатырыста можна ўжываць у ежу.