У масленую ўсе аматары гэтага старажытнага свята шукаюць свой ідэальны блін. Нават зоркі, якія прывыклі лічыць калорыі, з задавальненнем спрабуюць традыцыйнае ласунак. WomanHit сустрэўся з Надзеяй Георгіеўнай Бабкінай і распытаў у яе пра любімае рускае пачастунак.
- Надзея Георгіеўна, як прынята ў вас дома адзначаць Масленіцу?
- Як і ва ўсіх - печ бліны, а калі ёсць час, то шпацыраваць. Звычайна мы выпраўляем зіму так: ходзім з ўнукамі глядзець, як спальваюць пудзіла Масленіцы, потым вяртаемся дадому і адаграваць гарачай гарбатай, ямо бліны з мёдам, варэннем. Наогул бліны і оладушки - любімая страва нашай сям'і ў любую пару года. Асноўныя гулянні ў гэтым годзе не дома, а на працы - у тэатры «Руская песня». Напрыклад, мы прыдумалі праводзіць напярэдадні масленую прадстаўленне «Блін вячоркі", на якіх вучым людзей яе сьвяткаваць: распавядаем пра традыцыі і звычаі, выконваем старажытныя славянскія абрады, праводзім майстар-клас па прыгатаванні бліноў - такіх жа, якія пяклі нашы продкі. Даўней на Масленіцу народ адрываўся на ўсю катушку - спявалі, скакалі, карагоды вадзілі. Існуюць асаблівыя, спецыяльныя Маслены песні - прыпеўкі, прымаўкі. Часцяком у гэтых песнях выкарыстоўвалася нелітаратурная лексіка - на Масленіцу гэта дапушчалася. У маім рэпертуары таксама ёсць Маслены песні, толькі без нецэнзурных слоў, вядома.
- У вас выконваецца традыцыя хадзіць у госці па днях тыдня і частавацца блінамі?
- Я заняты чалавек, таму адзначаць кожны дзень не магу, тым больш хадзіць у госці. У мяне на масленую ўсё распланавана - спектаклі, канцэрты. Затое куды б я ні прыехала, усюды бліны: усе розныя, смачныя, духмяныя - і ўсё трэба паспрабаваць. Кожная гаспадыня, кожны кухар пячэ іх па-свойму. Увогуле, дыета пад ударам!
- Можаце ўспомніць, дзе вы елі самыя смачныя бліны і з якім соусам або начыннем?
- Самыя смачныя бліны - гэта бліны майго дзяцінства. Тады прыдумлялі ўсякія новыя рэцэпты, эксперыментавалі - пяклі бліны з усяго, што было пад рукой, дадавалі ўсякую ўсячыну. Муку выкарыстоўвалі разнастайную, алей пахучае, бульбачку церлі у цеста, каб бліны атрымаліся асабліва пышнымі.
Хлебныя бліны ад Надзеі Бабкінай
Возьмем паўбохана белага хлеба, 100 грамаў сметанковага масла, 6 яек, цэдру 1 цытрыны, 2 сталовыя лыжкі толченого міндаля, цукар, соль і молатую карыцу. Хлеб замачыць у вадзе або малацэ і даць яму набухнуть. Адціснуць вадкасць, вільготны хлеб змяшаць з распаленым і ўзбітым маслам і жаўткамі. Дадаць цёртую цытрынавую цэдру, толченый міндаль, карыцу, соль і цукар. Ўвесці ўзбітыя ў дужую пену вавёркі. Смажыць бліны на вялікай патэльні ў вялікай колькасці расліннага алею.
Дарэчы ...
Бліны даволі каларыйны прадукт. У 100 г змяшчаецца 233 ккал (адзін блін - 99 ккал). Але многія гаспадыні імкнуцца печ бліны попостнее. Калі ў цесцю для бліноў малако замяніць кефірам, то каларыйнасць знізіцца да 194 ккал. Энергетычная каштоўнасць бліноў на сыроватцы яшчэ ніжэй - 177 ккал, а на вадзе - 130. Дыетолагі сцвярджаюць, што самае тоўстае ў блінах - гэта начынне. Так выглядае хіт-парад каларыйнасці бліноў з самымі папулярнымі начынкамі.
На 100 г Маслены пачастункі:
Бліны са свінінай - ад 300 да 400 ккал
Бліны з мёдам - 350 ккал
Бліны з чырвонай ікрой - 330 ккал
Бліны са смятанай - 311 ккал
Бліны з чырвонай рыбай - 310 ккал
Бліны з ялавічынай - 260 ккал
Бліны з грыбамі - 218 ккал