грыбная ікра
На 700 грам: 500 г вешенок, 1 рэпчаты лук, 1 морква, 3 ст.л. таматнага падліўкі, 3 зубчыка часныку, алей.
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна.
Дрэўнавушка змясціць у рондаль з вадой і паставіць на агонь. Адварыць грыбы да гатоўнасці і прапусціць іх праз мясарубку. Лук нарэзаць і абсмажыць у патэльні на раслінным алеі, дадаць да яго нацёртую моркву і дачакацца, пакуль яна падсмажыцца. Затым пакласці ў патэльню некалькі лыжак таматнага соўсу і кінуць насечаны часнык. Адправіць да гародніны здробненыя вёшенки і яшчэ некалькі хвілін патушыць ікру. Грыбная ікра - выдатная закуска ў любое надвор'е!
Грыбная ікра. .
Халодны суп «Раніца пасля рыбалкі»
На 4 порцыі: 1,5 л рыбнага булёна, 200 г крэветак, 2 агурка, 1 ч. Л. вострага пералікаў падліўкі, ½ ч. л. белага молатага перцу, 2 ст.л. натуральнага ёгурта, 100 г рысу, 1 пучок кропу, соль па гусце.
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна.
Каб прыгатаваць гэты суп, патрэбен халодны рыбны булён. Вычышчаныя крэветкі нарэзаць дробна і выкласці ў булён. Туды ж нацерці вычышчаны агурок, а неабчышчаны насекчы і таксама кінуць у будучы суп. Дапоўніць страва вострым пералікам соусам, белым молатым перцам і натуральным ёгуртам. Дадаць отваренный рыс і насечаны кроп. Па гусце пасаліць суп і падаваць да стала.
Халодны суп «Раніца пасля рыбалкі». .
Чашушули
На 4 порцыі: 500 г ялавічыны, 1 лук, 2 ст.л. АДЖЫКА, 1 ч. л. зерняў кінзы, 1 ч. л. хмель-сунелі, ½ ч. л. чорнага молатага перцу, 1 зубчык часныку, 4 ст.л. таматнага падліўкі, 3 памідора, 1 рэпчаты лук, 1 пучок кінзы, 2 балгарскіх перцу, раслінны алей.
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна 30 хвілін.
Каб прыгатаваць гэта вострае грузінскае страва, ялавічыну трэба вызваліць ад плёнак і нарэзаць сярэднімі кавалкамі. Нацерці мяса аджыкай, пасыпаць кольцамі рэпчатай цыбулі і патрымаць яго так на працягу некалькіх хвілін. Затым выкласці ялавічыну ў глыбокую патэльню з распаленым алеем. Збожжа кінзы здрабніць, дадаць да іх хмель-сунелі, чорны молаты перац і дробна насечаны часнык. Пасыпаць сумессю мяса, паліць яго таматавым соусам і потым. Высыпаць у патэльню нарэзаныя памідоры, лук і кінзы. Праз некаторы час адправіць туды ж балгарскі перац і яшчэ хвілін пятнаццаць патушыце страва. Гатовае чашушули пасыпаць насечанай кінзы.
Чашушули. .
«Паненка і кулінар», ТВЦ, нядзеля, 3 жніўня, 10:00