- баклажаны - 1 кг (лепш вазьміце не вельмі буйныя);
- памідоры - 2 шт;
- лук рэпчаты - 2 шт;
- перац балгарскі - 1 шт;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- часнык - 1/2 галоўкі;
- соль - 1 ч. Лыжка;
- цукар - 2 ч. Лыжкі;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- зеляніна: кроп, пятрушка, кінза.
Баклажаны маім, надрэзаць з чатырох бакоў зверху ўніз і запякаць у духоўцы пры тэмпературы 200 градусаў 35 хвілін (духоўку разагрэць загадзя), астуджаюць і здымаем скуру, а затым рэжам невялікімі кубікамі.
Рэпчаты лук дробна рэжам, дадаем сечаны часнык, вычышчаны і парэзаны балгарскі перац, пассеруем у раслінным алеі на невялікім агні 10 хвілін, дадаем нарэзаныя кубікамі памідоры (нарэзка ўсіх гародніны для баклажанавай ікры павінна быць аднолькавай па памеры і форме). Тушым памідоры 5 хвілін, кладзём соль, цукар, воцат і баклажаны. Тушым яшчэ 5 хвілін на слабым агні, час ад часу памешваючы, і ваша ікра заморская гатовая. Зверху пасыпаем сечанай зелянінай і адразу здымаем з агню. Калі вы любіце вастрэй і ці не баіцеся часночнага водару, дадайце прапушчаную праз прэс дзельку часныку. У выпадку, калі часныку хочацца, але трэба будзе адказнае спатканне, можна загадзя нацерці талерку разрэзанай чесночной долькай - водар будзе толькі ад стравы, а не ад вас. Зверху я ледзь апырскваюць ікру добрым аліўкавым алеем, але проста таму, што яно мне падабаецца, гэта зусім не абавязкова.
Іншыя рэцэпты нашага шэф-кухары глядзіце на старонцы ў Фэйсбук.