квашаніна класічны
Кухня: ўсходне-еўрапейская
Катэгорыя: закускі
Час падрыхтоўкі: 8 гадзін
Страва разьлічыцца на: 10 чалавек (а)
Вам спатрэбіцца: свіная рулька (можна ўзяць свіныя ножкі) 1,5 кгмякоть свініны 1 кглук 2 штморковь 2 штлавровый ліст 2 штчеснок 8 зубчиковперец гарошкам 7 шт.соль па вкусувода да спадобы
Спосаб прыгатавання:
1Рульку заліць вадой, давесці да кіпення, ваду зліць, рульку прамыць. Заліць вадой, каб вада пакрывала мяса на два пальцы, давесці да кіпення, зняць пену.
2
Пакласці цыбуліну, моркву, 5 зубчыкаў часныку. Варыць на мінімальным агні каля 4 гадзін. Пасаліць, дадаць перац, лаўровы ліст і варыць яшчэ каля гадзіны. Астудзіць.
3
Мяса аддзяліць ад костак і скуры. Раскласці па талерках, па жаданні выціснуць у талеркі па зубчыкаў часныку. Можна дадаць нарэзаную моркву. Булён працадзіць і заліць мяса. Астудзіць.
4
Прыбраць у халадзільнік на 3-4 гадзіны.
Квашаніна з курыцы
Кухня: ўсходне-еўрапейская
Катэгорыя: закускі
Час падрыхтоўкі 9-й гадзіне
Страва разьлічыцца на: 10 чалавек (а)
Вам спатрэбіцца: тушка курыцы каля 2 кглук 2 штморковь 1 штлавровый ліст 2 штперец гарошкам 5-6 шт.чеснок 3-4 зубчикасоль па вкусувода да спадобы
Спосаб прыгатавання:
1
Курыцу падзяліць на кавалкі і заліць вадой так, каб яна пакрывала мяса прыкладна на 3 гл. Давесці да кіпення, зняць пену і варыць на самым маленькім агні прыкладна 3,5 гадзіны.
2
Дадаць у булён цыбулю, моркву, перац гарошкам, зубчыкі часныку і соль. Варыць яшчэ гадзіну. За 5 хвілін да завяршэння варэння можна пакласці лаўровы ліст. Астудзіць.
3
Мяса аддзяліць ад костак і раскласці па формачках. Можна нарэзаць і пакласці моркву. Заліць булёнам. Астудзіць.
4
Прыбраць у халадзільнік на ноч ці мінімум на 4 гадзіны.
Квашаніна з ялавічыны
Кухня: ўсходне-еўрапейская
Катэгорыя: закускі
Час падрыхтоўкі: 7-й гадзіне плюс ноч
Страва разьлічыцца на: 10 чалавек (а)
Вам спатрэбіцца: ялавічна голяшки (рулька) 1,5-2 кгговяжья мякаць 1 кглук 1 штморковь 1 шткорень пятрушкі 1 штперец гарошкам 5-6 штдушистый перац 3-4 штчеснок 1 головкасоль па вкусувода да спадобы
Спосаб прыгатавання:
1
Мяса старанна прамыць, заліць вадой, давесці да кіпення, зліць і прамыць. Заліць вадой, каб яна пакрывала мяса на 5 см. Давесці да кіпення, зняць пену. Зменшыць агонь да мінімальнага.
2
Дадаць моркву, лук, корань пятрушкі. Варыць каля 4 гадзін, перыядычна здымаючы пену. Пакласці перац - гарошкам і духмяны, 5 зубчыкаў часныку. Пасаліць. Варыць яшчэ 2-3 гадзіны. Выключыць, астудзіць.
3
Мяса падзяліць на валакна. Па жаданні дадаць моркву, можна зеляніна. Раскласці па талерках, выціснуць часнык. Булён працадзіць праз сурвэтку, змочаную вадой. Заліць мяса.
4
Астудзіць і прыбраць у халадзільнік на ноч.