Вам спатрэбіцца:
- палтус синекорый - 2 кг;
- бульба - 6 шт;
- лук рэпчаты - 3 шт;
- размарын;
- раслінны алей;
- соль буйная;
- перац чорны свежемолотый.
А таксама для тузлук : Вада - 250-300 мл, соль буйная - 2 ст. л., перцы зялёны і белы гарошкам, Сычуаньская перац, насенне фенхеля.
Палтус па-Уладзівастоцкай ад Сяргея Жыгунова
Фота: Ганна Русакова, Кацярына Шлычкова
Як рыхтаваць: для тузлук закіпяціць ваду і растварыць у ёй соль, дадаць насенне фенхеля, перцы (зялёны, белы і Сычуаньская), змяшаць і астудзіць.
Палтуса надрэзаць (надрэзы павінны быць дастаткова глыбокімі), паліць тузлук, пасаліць, паперчыць, пакласці ў прарэзы расцёрты размарын і пакінуць марынавацца.
Лук і бульба нашаткаваць невялікімі дзелькамі.
На бляху распасцерці фальгу ў два пласта, вышмараваць раслінным алеем, выкласці лук, пасаліць, затым бульбу, зноў пасаліць, паперчыць і дадаць лісточкі размарына, зверху размясціць рыбу. Краю фальгі падняць дагары і загарнуць так, каб цэнтр застаўся адкрытым (павінна атрымацца формочка). Запекчы ў духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў да адукацыі румянай скарыначкі.