Суфле з сыру - рэцэпт ад Валерыя Ліневіч, адзінага мужчыны сярод нашых пераможцаў: «Прадстаўляем на ваш конкурс наш любімы сямейны рэцэпт, яшчэ з часоў нашай бабулі».
Суфле з сыру
Кухня: французская
Катэгорыя: гарачае
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна 15 хвілін
Страва разьлічыцца на: 6 чалавек (а)
Вам спатрэбіцца: сметанковае масла 4 ст.л.пшеничная мука 3 ст.л.сухая гарчыца 0,5 ч.л.тертый сыр «чеддер» 2 стаканамолоко 1,5 стаканаяйца 5 шт.коньяк 2 ст.л.соль 1 ч. л.молотый чырвоны перац 1/8 ч.л.
Спосаб прыгатавання:
1
Сметанковае масла падпаліць у патэльні, размяшаць ў ім муку, соль, гарчыцу і перац, уліць малако, размешваць да таго часу, пакуль не закіпіць. Зменшыць агонь да слабога і даць пракіпець вадкасці на працягу 5 хвілін. Пакласці сыр і мяшаць датуль, пакуль сыр не расплавіцца.
2
Ўзбіць у ступцы яечныя жаўткі, папярэдне аддзяліўшы іх ад бялкоў, і тоненькім струменьчыкам уліць у сырны соус, бесперапынна размешваючы, каб не дапусціць згортвання. Дадаць каньяк і даць падліўцы астыць на працягу 10 хвілін.
3
Узбіць яечныя бялкі да адукацыі паветранай, але не сухі пены, асцярожна ўліць іх у сырны соус.
4
Выкласці ўсё ў двухлітровую форму і паставіць у папярэдне добра нагрэтую (да 190 градусаў) духоўку на 40 хвілін ці пакінуць яе там да таго часу, пакуль зверху не ўтворыцца смачная, апетытная скарыначка. Падаваць суфле ў гарачым выглядзе.