Свініна з мядовымі яблыкамі
інгрэдыенты: 1 кг свініны, 2 антонаўкі, 1 цыбуліна, 2-3 дзелькі часныку, 2 ст. л. мёду, 1 ст. л. цукру, соль, перац, дробка размарына, алей.
Спосаб прыгатавання: кавалак свініны вымыць, абсушыць папяровым ручніком, нацерці перцам і соллю, размарынам і раслінным алеем. Можна пасекчы дзельку часныку і нашпігаваць кавалак. У любым выпадку праколы ў свініне трэба зрабіць, каб мяса лепш промариновалось. Пакласці мяса ў глыбокую міску, накрыць харчовай плёнкай і прыбраць у халадзільнік на 40 хвілін. На патэльні разагрэць невялікая колькасць расліннага алею. Абсмажыць свініну з усіх бакоў на вялікім агні да залацістай скарыначкі. Гэта трэба для таго, каб «запячатаць» усё сокі ўнутры кавалка. І тады мяса атрымаецца вельмі сакавітым. Перакласці свініну ў вогнетрывалы форму. На пакінутым ад свініны соку і алеі пасмажыць да празрыстасці лук, нарэзаны паўколамі, і здробнены часнык. У антонаўкі выразаць асяродак і нарэзаць тонкімі лустачкамі. Дадаць да цыбулі і часныку. Пасыпаць цукрам, змяшаць. Тушыць яблыкі да таго часу, пакуль цукар не пачне плавіцца і ператварацца ў карамель. Дадаць 3-4 ст. л. халоднай вады і мёд. Старанна змяшаць. Калі ўсе закіпіць, выключыць агонь. Выліць зверху і па баках мяса атрыманую луково-яблычную сумесь. Зверху накрыць фальгой. Прыбраць форму ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на гадзіну. Затым фальгу прыбраць і давесці мяса да адукацыі апетытнай скарыначкі.
Курыная печань з Антонаўка
інгрэдыенты : 500 г курынай пячонкі, 1 яблык, 1 цыбуліна, 9 арт. л. сухога белага віна, соль, перац, дробка молатага сухога часныку, сметанковае масла і алей, маяран.
Спосаб прыгатавання: лук нарэзаць паўколамі. У патэльню ўліць трохі расліннага алею і пакласці невялікі кавалачак сметанковага. Падсмажыць у сумесі да залацістай скарыначкі лук, дадаць нарэзаную пячонку. Добранька змяшаць. Яблык ачысціць ад лупіны і насення, нарэзаць тонкімі лустачкамі. Пакласці да пячонкі. Змяшаць. Уліць віно, змяшаць. Пасаліць, паперчыць, дадаць спецыі. Накрыць вечкам і тушыць да гатоўнасці печані. Выключыць агонь, пакласці ў патэльню кавалачак сметанковага масла.
Свініна з Антонаўка ў збанках
інгрэдыенты: 650 г нятлустай свініны, 2 яблыка, 3 зубчыка часныку, 1 цыбуліна, соль, перац, лаўровы ліст, вада, зеляніна.
Спосаб прыгатавання: мяса нарэзаць на невялікія кавалачкі і абсмажыць на змазанай раслінным алеем патэльні да залацістай скарыначкі. Раскласці мяса па збанках, пасаліць і паперчыць. У соку, у якім рабілася мяса, давесці лук да залацістага колеру. Размеркаваць лук па збанках. Яблыкі нарэзаць дзелькамі і раскласці па збанках. Заліць змесціва вадой або булёнам, прыкладна па 4 арт. л. Пакласці ў кожны збанок па невялікім Лаўрова лісціку, накрыць вечкам і паставіць у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на гадзіну. Перад падачай у кожны збанок пакласці сечаны часнык і зеляніна.