інгрэдыенты: 150-200 г гарбузы, 2 невялікія буракоў, ½ кораня салеры, 1 цыкорый, ¼ качана кальрабі, 1-2 ст. лыжкі аліўкавага алею, 1 ст. лыжка аліўкавага алею Extra Virgin, дробка сухога маярану, ¼ ч. лыжкі свежемолотый чорнага перцу, ½ ч. лыжкі марской солі. Для падліўкі: 1 цытрына, жменю подсушенного фундука, жменю грэцкіх арэхаў, 2 зубчыка часныку, невялікі пучок кінзы, невялікі пучок мяты, 2 арт. лыжкі аліўкавага алею Extra Virgin, дробка свежемолотый чорнага перцу, дробка марской солі.
Спосаб прыгатавання : Духоўку папярэдне разагрэць да 250 градусаў. Гарбуз і корань салеры ачысціць ад лупіны і нарэзаць кавалачкамі. Кальрабі нарэзаць невялікімі лустачкамі. Бурак вымыць і, не чысцячы, разрэзаць на 4 часткі. Невялікую форму для выпечкі заслаць фальгой, так, каб краю звісалі, выкласці нарэзаныя гародніна, апырскаць аліўкавым алеем, трохі пасаліць, паперчыць, пасыпаць майораном. Накрыць гародніна бакамі фальгі і адправіць у разагрэтую духоўку на 20-25 хвілін. Калі гародніна будуць амаль гатовыя, раскрыць фальгу і запякаць іх пад грылем да адукацыі румянай скарыначкі. Часнок пачысціць і буйна парэзаць. Цэдру цытрыны нацерці на дробнай тарцы, з палоўкі цытрыны выціснуць сок. Прыгатаваць соус: у чары блендера злучыць усе арэхі, дадаць па жмені лісця кінзы і мяты, часнык, цытрынавую цэдру і сок (1 ч. Лыжку соку пакінуць), пасаліць, паперчыць і ўсё ўзбіць. Калі ўсе здрабніць у дробку, уліць 2 ст. лыжкі аліўкавага алею Extra Virgin і ўзбіць яшчэ трохі. Цыкорый разабраць на асобныя лісце, выкласці іх на страву, апырскаць пакінутым аліўкавым алеем Extra Virgin і цытрынавым сокам, пасаліць і паперчыць. Выкласці на лісце патроху арэхавага падліўкі, а зверху запечаныя гародніна.