інгрэдыенты: 1 тушка труса, 1 лук-порей, 1 сцябло салеры, 5 зубчыкаў часныку, 50 г сметанковага масла, 4 галінкі чабора, 3 галінкі пятрушкі, 500 мл чырвонага віна, 1 букет Гарнье, 3-4 ягады ядлоўца, 3-4 гарошыны духмянага перцу, ¼ ч. лыжкі свежемолотый чорнага перцу, ½ ч. лыжкі марской солі.
Спосаб прыгатавання: тушку труса падзяліць на кавалачкі, зрэзаўшы лішні тлушч і жылкі, пасаліць і паперчыць. У цяжкай рондалі разагрэць сметанковы алей, выкласці труса, яшчэ раз пасаліць, паперчыць, дадаць букет Гарнье і абсмажыць мяса з усіх бакоў да залацістай скарыначкі. Светлую частку лука-порея нарэзаць кольцамі. Салера тонка парэзаць разам з лісцікамі. Часнок пачысціць і раздушыць плоскай бокам нажа. У рондаль да труса дадаць порей, салера, часнык, духмяны перац, ядловец, чабор, 2 галінкі пятрушкі, уліць віно і, не накрываючы вечкам, рыхтаваць спякотнае хвілін 20, перыядычна змешваючы. Накрыць рондаль вечкам і рыхтаваць яшчэ 40-45 хвілін у залежнасці ад памеру труса. Астатнюю пятрушку здрабніць рукамі і пасыпаць гатовую страву.
Юлія Высоцкая