інгрэдыенты: 200 г сулугуні, 3-4 жмені Руколь, жменю вяленай журавін, 1 яйка, ½ ч. Лыжкі насення лёну, ½ ч. Лыжкі насення кунжуту, ½ ч. Лыжкі насення сланечніка, 1 ч. Лыжка аліўкавага алею, 1 ч. Лыжка сметанковага алею. Для паніроўкі: 5-6 кавалкаў белага хлеба, 2-3 галінкі свежага чабора, ½ ч. Лыжкі насення лёну, ½ ч. Лыжкі насення кунжуту, ½ ч. Лыжкі насення сланечніка. Для запраўкі: ½ лімона, 70-100 мл аліўкавага алею Extra Virgin, 1 ч. Лыжка гарчыцы з зярняткамі, ¼ ч. Лыжкі свежемолотый чорнага перцу, ¼ ч. Лыжкі марской солі.
Спосаб прыгатавання: з палоўкі цытрыны выціснуць сок. Прыгатаваць запраўку: злучыць гарчыцу, цытрынавы сок, пасаліць, паперчыць і, бесперапынна змешваючы, уліць аліўкавы алей. Усе семечкі - і для паніроўкі, і для салаты - змяшаць. Прыгатаваць паніраванні: хлеб падсушыць у духоўцы, затым здрабніць у блендере ў дробную дробку, дадаць лісце чабора, усыпаць 1 арт. лыжку сумесі семак, усё перамяшаць. Сулугуні нарэзаць брускамі. Разагрэць у патэльні аліўкавы і сметанковае масла. Яйка ўзбіць відэльцам. Нарэзаны сыр акунуць у яйка, затым абкачаць у паніроўцы і абсмажыць у разагрэтым алеі з усіх бакоў да залацістай скарыначкі. Руколь апырскаць запраўкай, дадаць журавіны, тыя, што засталіся семечкі, усё змяшаць і выкласці на вялікую страву. Зверху раскласці абсмажаную сулугуні.
Юлія Высоцкая