інгрэдыенты: 2 тушкі трыбушэння карпа з галавой, 1 морква, 1 чырвоная цыбуліна, 1 лук-порей, 1 сцябло салеры, 3 зубчыка часныку, 4-5 галінак свежай пятрушкі, 2-3 галінкі свежага чабора, 750 мл чырвонага сталовага віна, 1 ст. лыжка мукі, 1 ст. лыжка сметанковага масла, 2 ягады ядлоўца, 1 лаўровы ліст, 5-6 гарошын чорнага перцу, 3-4 гарошыны духмянага перцу, ¼ ч. лыжкі свежемолотый чорнага перцу, ½ ч. лыжкі марской солі.
Спосаб прыгатавання: духоўку папярэдне разагрэць да 200 градусаў. Моркву і цыбулю пачысціць і нарэзаць буйнымі кавалкамі. Часнок пачысціць і раздушыць плоскай бокам нажа. Лук-порей злёгку надрэзаць ўздоўж сцябла, ня праразаючы наскрозь. Сцябло салеры і лук-порей скласці разам, паміж імі змясціць чабор і 2-3 галінкі пятрушкі і звязаць усе харчовай ніткай. У вялікі рондаль выкласці падрыхтаваную гародніну, заліць чырвоным віном, дадаць лаўровы ліст, ядловец, духмяны і чорны перац і давесці ўсё да кіпення, затым паменшыць агонь і гатаваць яшчэ 5-10 хвілін. Зняць соус з агню, выдаліць лук-порей з салерай і лаўровы ліст. Муку расцерці з папярэдне размякчаным сметанковым алеем, уліць 50 мл гарачага падліўкі і вымешаць. Пераліць атрыманую масу ў рондаль з гароднінай, усё перамяшаць, затым узбіць у блендере да аднастайнага стану. Рыбу пасаліць і паперчыць з усіх бакоў, выкласці ў гарачатрывалую керамічную форму, заліць вінным соусам і адправіць у разагрэтую духоўку на 25-30 хвілін. Астатнюю пятрушку дробна пасекчы і пасыпаць гатовую рыбу.
Юлія Высоцкая