інгрэдыенты: 2-3 жмені замарожаных белых грыбоў, жменю вешанак, жменю шампіньёнаў, жменю сухіх белых грыбоў, 2 лука-порея, 2 цыбуліны шалота, 4 зубчыка часныку, 3 галінкі чабора, жменю лісця пятрушкі, 1 л курынага булёна, 100 мл густых слівак, 50 мл сухога белага віна, 2 арт. лыжкі сметанковага масла, 1 ст. лыжка аліўкавага алею, ¼ ч. лыжкі свежемолотый чорнага перцу, ½ ч. лыжкі марской солі.
Спосаб прыгатавання: замарожаныя белыя грыбы размарозіць (вадкасць, якая застанецца ад грыбоў, захаваць). Светлую частку лука-порея нарэзаць кольцамі. У вялікім рондалі разагрэць аліўкавы алей і 1 арт. лыжку сметанковага алею і абсмажыць порей. Шалот пачысціць і нарэзаць кольцамі. Часнок пачысціць і дробна пасекчы. У рондаль з пореем дадаць шалот і палову здробненага часныку, усё змяшаць і абсмажваць на павольным агні 3-4 хвіліны. Сухія белыя грыбы здрабніць у блендере ў пудру і ўсыпаць да гародніны. Уліць віно, пасаліць, паперчыць і даць алкаголю злёгку выпарыцца. Дрэўнавушка і шампіньёны нарэзаць пласцінкамі, дадаць у рондаль і ўсё змяшаць. Уліць гарачы курыны булён, так каб грыбы былі пакрытыя, затым вадкасць, якая засталася ад замарожаных белых грыбоў, і, не накрываючы вечкам, варыць суп да гатовасці. Гатовы суп ўзбіць погружным блендером, так каб засталіся невялікія кавалачкі грыбоў, затым уліць сліўкі і ўсё змяшаць. Размарожаныя белыя грыбы нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Разагрэць у патэльні пакінуты сметанковы алей, выкласці парэзаныя грыбы, пакінуты часнык, лісце чабора, паперчыць, пасаліць і смажыць 10-15 хвілін на павольным агні да гатоўнасці грыбоў. Пятрушку дробна пасекчы. Суп разліць у талеркі, дадаць абсмаленыя баравікі з чаборам і пасыпаць пятрушкай.
Юлія Высоцкая