Дасведчаныя гаспадыні ведаюць, што ў рускай печцы ежа ня запякаецца, а стамляецца. Падобнага эфекту можна дамагчыся і ў звычайнай духоўцы. Стравы лепш рыхтаваць у керамічных рондальчык або збанках. Некаторыя кладуць на дно духоўкі пару цаглін, якія спачатку прокаливают, і гарнушак ставяць прама на іх. Таксама можна паставіць на дно духоўкі ёмістасць з вадой. А далей дзейнічаць двума спосабамі: давесці страву да кіпення, знізіць тэмпературу практычна да мінімуму і стамляць некалькі гадзін. Другі: пры нізкіх тэмпературах давесці да кіпення і таксама стамляць некалькі гадзін.
рускія капуста
інгрэдыенты: 700-900 г ялавічыны на косткі, 2-3 бульбіны, 2 морквы, 2 цыбуліны, 600 г квашанай капусты, корань пятрушкі (можна корань салеры), перац гарошкам, лаўровы ліст, 2-3 зубчыка часныку, сметанковае масла, соль, зеляніна .
Спосаб прыгатавання: квашаную капусту пакласці ў збанок ці керамічную рондаль, уліць трохі воды, пакласці кавалачак сметанковага масла. Духоўку разагрэць да 90 градусаў і паставіць таміцца капусту на гадзіну-два. Зварыць мясны булён з даданнем 1 цыбуліны, 1 морквы, кораня пятрушкі (можна замяніць на корань салеры), чорнага перцу і лаврушку. Калі мяса будзе гатова, булён працадзіць, мяса нарэзаць, вызваліўшы ад костак. У булён пакласці нарэзаны буйна бульба, нацёртую моркву і нашаткаваны лук. Калі бульба будзе гатовы, пакласці пагоня капусту. Пасаліць па гусце. Давесці да кіпення. Рондаль паставіць у духоўку, разагрэтую да 90 градусаў, гадзіны на дзве, можна і даўжэй. У канцы дадаць сечаную зеляніну і часнык.
Грэчка, як і іншыя кашы, пры пагоня атрымліваюцца смачней
Фота: Pixabay.com/ru
Грачаная каша ў збанку
інгрэдыенты: 1 шклянку грачанай крупы, 1 морква, 1 цыбуліна, 150-200 г грыбоў, соль, перац, сметанковае масла і алей.
Спосаб прыгатавання: моркву нацерці на дробнай тарцы, лук пасекчы, грыбы нарэзаць буйнымі кубікамі. У патэльні абсмажыць да празрыстасці лук, дадаць моркву. Смажыць практычна да гатоўнасці. Пакласці да гародніны грыбы і рыхтаваць, пакуль не выпарыцца вадкасць. Грэчку добранька прамыць, адкінуць на друшляк, каб шклы вада. Дадаць сухую грэчку да гародніны і грыбоў. Пасаліць, паперчыць. Трохі падсмажыць грэчку, каб яна ўвабрала ўсе сокі. Перакласці грэчку з гароднінай ў адзін гаршчок (1,5 літра) або раскласці на два (годзе па 600 мл). У кожны збанок пакласці па кавалачку масла. Заліваць грэчку лепш за ўсё кіпенем. На 1 шклянку грэчкі ідзе 2 шклянкі вады. Збанкі накрыць вечкамі. Духоўку разагрэць да 160 градусаў. Давесці кашу да кіпення і паменшыць агонь да 100 градусаў. Стамляць кашу хвілін 30-40 (глядзець па гатоўнасці).