інгрэдыенты: 220 г мукі, 100 г сметанковага масла, 50 г смятаны, 1 жаўток, 1 ст. лыжка гарчыцы, 1 ст. лыжка белага сухога віна, ⅓ ч. лыжкі марской солі. Для начыння: 200 г чырвонай рыбы гарачага вэнджання, 3-4 ст. лыжкі варанага рысу, 2 ½ арт. лыжкі смятаны, 3 пяра зялёнага лука, дробка свежемолотый чорнага перцу, дробка марской солі.
Спосаб прыгатавання: духоўку папярэдне разагрэць да 200 градусаў. Алей парэзаць невялікімі кубікамі. У чару блендера выкласці папярэдне астуджанае сметанковае масла, усыпаць 200 г мукі і ¼ ч. Лыжкі марской солі і здрабніць усё ў дробную дробку. Дадаць смятану і гарчыцу, трохі ўзбіць, затым уліць белае віно і ўзбіць яшчэ трохі. Сфармаваць з цеста шар, загарнуць у харчовую плёнку і адправіць на 20-30 хвілін у маразільнік. Зялёны лук дробна пасекчы. Прыгатаваць начынне: рыбу расцерці відэльцам, дадаць здробнены лук, вараны рыс, смятану, пасаліць, паперчыць і змяшаць. Працоўную паверхню прысыпаць пакінутай пакутай, падзяліць астуджанае цеста на невялікія кавалачкі і раскачаць іх ў не занадта тонкія колы. На адну палову кожнага гуртка выкласці начынне, накрыць другой паловай і прыціснуць краю спачатку рукамі, затым відэльцам (няроўныя боку можна зрэзаць нажом). Злёгку насекчы піражкі па ўсёй паверхні відэльцам. Жаўток са дробкай солі ўзбіць відэльцам і вышмараваць піражкі. Бляху заслаць паперай для выпечкі і выкласці піражкі. Выпякаць у разагрэтай духоўцы 18-20 хвілін.
Юлія Высоцкая